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Se llama ‘Del cielo a la tierra’ y su autor es un estudiante de último curso de la prestigiosa Basque...
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Una receta original de Rolando Morandin con la que Yann Duytsche de la pastelería ‘Dolç’ de Sant Cugat del Vallès...
Mejor cruasán 2016

La receta de Toni Vera, los ingredientes, la forma de cocción, todos los detalles se deben considerar para avanzar hacia...
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Una opción elegante para comidas y cenas en las que quieras quedar bien. Con él un sencillo pescado al horno...

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Se ha creado el panel de cata que generará una ficha de cata que contenga todos los descriptores que van a permitir diferenciar cada tipo de pan En junio de 2016 se firmó el convenio...
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La Radio Televisión de Castilla y León, en su programa ‘Hecho en Castilla y León’ visitó recientemente la planta biotecnológica de Lessafre donde se cultiva la levadura. ¿Cómo se hace la levadura? ¿Cómo crece? ¿Cómo...
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También pueden ser determinantes: el sexo, la edad, el índice de masa corporal y la relación compulsiva con la comida. ¿Qué nos influye más a la hora de comer? ¿Qué determina más el tamaño de...
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Sabor, textura, aromas… cuando se es celiaco y se ha conocido las características del pan tradicional apreciarlas de nuevo es todo un hito. Esta receta que ha compartido con P&P Roberto González, asesor técnico de...
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Ante la creación del registro on-line de masas madre nos hemos preguntado si sería posible patentar una receta de masa madre. Hemos dirigido nuestra consulta a la Oficina Española de Patentes y Marcas (OEPM) y...

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El aceite de oliva virgen mejora la función del colesterol HDL que tiene como misión principal retirar el exceso de colesterol de las arterias Un equipo de expertos del Centro de Investigación Biomédica en Red-Fisiopatología...
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Es una pregunta que a partir de ahora plantea un grupo de investigadores de la Universidad de Barcelona y del Hospital Universitario Sant Joan de Déu de Barcelona. Lo hacen a través de un estudio...
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La propuesta se ha publicado en la revista Food Chemistry… y el objetivo es aprovechar los posos del café como ingrediente en productos de panadería, bollería y confitería. Un grupo de investigadores del Instituto de...

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El 17o Congreso AECOC de Productos Cárnicos y Elaborados, que tendrá lugar en Lérida los próximos 7 y 8 de...
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La ilusión, la satisfacción y las ganas de aprender y de compartir han marcado la última edición de Intersicop, Salón...
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Intersicop, Salón Internacional de la Panadería, Pastelería, Heladería y Café organizado por IFEMA (Madrid), volvió a ser el escenario, del...
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El presidente de Illy Caffè, Andrea Illy, y el CEO para Europa continental de Brakes, Jacques Déronzier, participarán en el...
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Iban Díaz Cerro,  (33 años), propietario de la Taberna-Bar ‘The 1982’s’ de Barcelona ha conquistado el título de Bartalent 2016...

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