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En clave de escucha...

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Entrevistas ‘en clave de escucha’.
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Jean Christophe Kremer, secretario general de Fedima, la federación europea de fabricantes y proveedores de ingredientes para las industrias de...
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Pere Fabregà es ‘pannier’, panadero y asesora en la implantación de métodos de trabajo en panadería. Ante todo, uno de...
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Igor Rodríguez es el actual campeón del XIII concurso nacional de pichos y tapas. Después de años luchando por el...
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El arte pizzero napolitano ya es patrimonio inmaterial de la Unesco y la siguiente pregunta es ¿dónde se puede disfrutar...
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Entrevistamos a Marie-Odile Fondeur sobre tendencias en empresa panadera que hoy por hoy es una vía para emprendedores y que...
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Jordi Morera, de ‘L’Espiga d’Or’ de Vilanova i la Geltrú (Barcelona), conferenciante, formador de panaderos y autor de dos libros...
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Massimo Quondamatteo, chef y maestro pizzero, recorre el mundo formando a futuros pizzeros y uno de los lugares que visita...
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Hablamos con Jérôme Foulquier, responsable de I+D+i de Harinera Coromina, sobre harina integral, cómo se trabaja en molinería y cómo...
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Giorgio Sabbatini es el campeón del mundo de pizza clásica 2017. Se hizo con la victoria absoluta en el mundial...
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María Jesús Callejo, ingeniera agrónoma y profesora titular del departamento de química y tecnología de los alimentos de la Universidad...
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