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En clave de escucha...

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Entrevistas ‘en clave de escucha’.
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El arte pizzero napolitano ya es patrimonio inmaterial de la Unesco y la siguiente pregunta es ¿dónde se puede disfrutar...
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Entrevistamos a Marie-Odile Fondeur sobre tendencias en empresa panadera que hoy por hoy es una vía para emprendedores y que...
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Jordi Morera, de ‘L’Espiga d’Or’ de Vilanova i la Geltrú (Barcelona), conferenciante, formador de panaderos y autor de dos libros...
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El primer congreso de panadería futura, que tendrá lugar en Sabadell (Barcelona) del 20 al 21 de febrero busca centrarse...
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Massimo Quondamatteo, chef y maestro pizzero, recorre el mundo formando a futuros pizzeros y uno de los lugares que visita...
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Hablamos con Jérôme Foulquier, responsable de I+D+i de Harinera Coromina, sobre harina integral, cómo se trabaja en molinería y cómo...

Giorgio Sabbatini es el campeón del mundo de pizza clásica 2017. Se hizo con la victoria absoluta en el mundial...

María Jesús Callejo, ingeniera agrónoma y profesora titular del departamento de química y tecnología de los alimentos de la Universidad...

La última gran novedad editorial del pan, con una tirada inicial de 3 500 ejemplares en castellano y 1 600...

Con frecuencia oímos hablar del pan saludable, de la digestibilidad… pero ¿qué sabemos realmente de lo que es una adecuada...
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