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En clave de escucha...

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Entrevistas ‘en clave de escucha’.
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Massimo Quondamatteo, chef y maestro pizzero, recorre el mundo formando a futuros pizzeros y uno de los lugares que visita...
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Hablamos con Jérôme Foulquier, responsable de I+D+i de Harinera Coromina, sobre harina integral, cómo se trabaja en molinería y cómo...

Giorgio Sabbatini es el campeón del mundo de pizza clásica 2017. Se hizo con la victoria absoluta en el mundial...

María Jesús Callejo, ingeniera agrónoma y profesora titular del departamento de química y tecnología de los alimentos de la Universidad...

La última gran novedad editorial del pan, con una tirada inicial de 3 500 ejemplares en castellano y 1 600...

Con frecuencia oímos hablar del pan saludable, de la digestibilidad… pero ¿qué sabemos realmente de lo que es una adecuada...

El Basque Culinary Center es hoy por hoy la universidad gastronómica de referencia en España. En sus dependencias se forman...

Massimo Puggina es copropietario, junto con su hermano Antonio, de la compañía ‘Pizza New SPA’. Dirige la revista ‘Pizza e...

Jesús Marquina ‘Marquinetti’ se ha ganado la italianización de su apellido por su buen hacer como chef 'pizzaiolo'. Cinco veces...

Entrevista a Daniel Jordà, panadero, propietario de ‘Panes creativos’ y autor del libro del mismo título, ha lanzado recientemente, un...
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