En clave de escucha...
categoryEntrevistas ‘en clave de escucha’.
“Si no hay formación no hay cualificación, no hay innovación y no hay éxito”
Entrevista con Jorge Pastor, presidente de Club Richemont España y vicepresidente de Club Richemont Internacional Hablar con Jorge Pastor es...
“Buscamos unas especificidades reconocidas de la pizza”
Entrevista con Enzo Prete, presidente de la asocación Amar (Associazione Maestri d’Arte Ristoratori Pizzaioli) Los profesionales italianos de la pizza...
“El pan está hoy entre los hits de la gastronomía”
Pep Palau, cocreador y codirector de Fòrum Gastronòmic El Fòrum Gastronòmic cumplirá en Barcelona su decimocuarta edición y es de...
Arantxa Segurado, directora de Hostelco 2016
“Existe una vuelta a los sabores tradicionales y a la elaboración de alimentos llevada a cabo de forma artesanal, controlando...
“Esto les afecta a todos los panaderos de España”
Entrevista con Eduardo Crespo, capitán de la selección española de panadería artesana Por petición de los '8 espigas' Eduardo Crespo...
“Tres jornadas son suficientes para proporcionar un punto de encuentro”
Entrevista a María Valcarce, directora de Intersicop 2017 Reducir la duración de la cita es uno de los aspectos fundamentales...
“Los medios por fin han empezado a prestar atención al tema del pan y es un logro tremendo”
Entrevista a Beatriz Echeverría, promotora y miembro de LA PEPA, asociación de pequeños panaderos afines Se trata de uno de...
“El pan es una materia viva”
Andreu Llargués Presidente la Confederación Española de Organizaciones de Panadería (Ceopan) Es panadero por tradición y convicción; pero, además, lleva...
“Veo una nítida influencia de la panadería casera en la panadería profesional”
Foto: Alex Rous. IBÁN YARZA Panadero casero Autor de ‘Pan casero. Recetas, técnicas y trucos para hacer pan en casa de...