Sin Gluten
categoryNoticias, recetas y entrevistas 'Sin gluten'. Un rincón para un sector de la panificación que es ya toda una especialización.
“Sacar el gluten, sobre todo en todo lo que tiene que ver con masas y mucho más con masas fermentadas, es tremendamente complicado”
Entrevista a Roberto González, asesor técnico de Crustpan en panadería y pastelería de productos sin gluten. Reconoce que la panadería...
Un estudio de Harvard alerta sobre la relación entre la dieta sin gluten y la diabetes tipo 2
La investigación revela que el riesgo de parecer esta enfermedad se incrementa en un 13% en las personas que siguen...
El chef Francesco Favorito colabora en el desarrollo de una impresora 3D de productos sin gluten para integrarla en todo tipo de obradores
El proyecto, que todavía no se comercializa, forma parte de la iniciativa de una empresa italiana para crear espacios para...
Un estudio pone de manifiesto que los niños y adolescentes celiacos ingieren menos vitamina D de la recomendada
La investigación revela que los productos sin gluten deben mejorar su composición nutricional Los niños y adolescentes celiacos tienen un...
Un test para que los celiacos controlen mejor su dieta
La revista ‘Nutrients’, ha publicado recientemente los resultados de una investigación sobre un kit de análisis para el control y cumplimiento...
Hogaza de Alforfón y mijo
Sabor, textura, aromas… cuando se es celiaco y se ha conocido las características del pan tradicional apreciarlas de nuevo es...
“Sería genial enseñarle al mundo la otra cara de un pan de matrícula de honor: la cara de la técnica y la pasión”
Mateo Sierra fue el concursante más joven de la segunda edición de MasterChef en la que acabó en segundo lugar....
Los valores del pan saludable en la SEEC
“La experimentación en el desarrollo de panes de calidad y con bajo contenido en gluten ha sido una aportación importante,...
La goma guar mejora la evaluación sensorial del pan sin gluten elaborado con harina de arroz
Es una de las conclusiones de un estudio publicado en el número de enero de 2017 de la revista ‘Food...
Panecillos de hojaldre sin gluten
Una solución ligera para quienes no quieren dejar de disfrutar en su dieta sin gluten de las bondades de la...