Sin Gluten
categoryNoticias, recetas y entrevistas 'Sin gluten'. Un rincón para un sector de la panificación que es ya toda una especialización.
Concluyen que las dietas sin gluten perjudican la salud de las personas que no son celiacas
Las conclusiones de un estudio realizado en Estados Unidos y que se inició a mitad de los años 80 del...
Mayo es el mes de los celiacos
El Día Internacional y el Día Nacional de la celiaquía se conmemoran con once días de diferencia Mayo es el...
La Asociación de Celíacos de Cataluña dará a conocer el ganador de su beca de investigación el próximo 21 de mayo
Esta es la primera edición de esta iniciativa dotada con una aportación económica de 6 000 euros El ganador de...
Una infección leve podría originar el desarrollo de la enfermedad celiaca
Un estudio dirigido por investigadores de la Universidad de Chicago y que publica esta semana la revista ‘Science’ asegura que...
“Sacar el gluten, sobre todo en todo lo que tiene que ver con masas y mucho más con masas fermentadas, es tremendamente complicado”
Entrevista a Roberto González, asesor técnico de Crustpan en panadería y pastelería de productos sin gluten. Reconoce que la panadería...
Un estudio de Harvard alerta sobre la relación entre la dieta sin gluten y la diabetes tipo 2
La investigación revela que el riesgo de parecer esta enfermedad se incrementa en un 13% en las personas que siguen...
El chef Francesco Favorito colabora en el desarrollo de una impresora 3D de productos sin gluten para integrarla en todo tipo de obradores
El proyecto, que todavía no se comercializa, forma parte de la iniciativa de una empresa italiana para crear espacios para...
Un estudio pone de manifiesto que los niños y adolescentes celiacos ingieren menos vitamina D de la recomendada
La investigación revela que los productos sin gluten deben mejorar su composición nutricional Los niños y adolescentes celiacos tienen un...
Un test para que los celiacos controlen mejor su dieta
La revista ‘Nutrients’, ha publicado recientemente los resultados de una investigación sobre un kit de análisis para el control y cumplimiento...
Hogaza de Alforfón y mijo
Sabor, textura, aromas… cuando se es celiaco y se ha conocido las características del pan tradicional apreciarlas de nuevo es...