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Técnica y opinión

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composicion_pizza
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Lo último en pizzería es la división de la creación del pizzaiolo en 8 partes Creo que la pizza es,...
masa-madre171018
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El pan es un alimento que ocupa la base de la pirámide alimentaria y forma parte de la dieta tradicional...
Pan_Matias_Perez_Llera
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La disciplina, ejercicio y disfrute de la fotografía gastronómica viene imprimiendo mi vida profesional desde hace no pocos años. Tanto,...
Fresh baked grissini on linen tablecloth. Traditional italian bread sticks with sesame seeds.
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Un gresín o colín o ‘grissini’ – esos largos, finos, secos y crujientes “bastones” de pan sin miga son una...
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Por fermentación se entiende el aumento del volumen ‘dell’impasto’ (masa) provocado por la acción de fermentación de la levadura que...
Baker smiling at camera holding rack of rolls in a commercial kitchen
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El día 8 de marzo se celebró el Día internacional de la Mujer, una fecha que simboliza la lucha y...
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El concepto de plaga es muy variado en función de la situación y de las circunstancias. La definición de plaga...
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El tema de ahorro energético es una cuestión cada vez más sensible; en especial porque los precios de la energía...
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El control de plagas tiene importancia en dos aspectos fundamentales: en la imagen que se transmite a los clientes que...
Smiling woman smelling a round loaf of bread at counter in bake shape
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El aroma de pan recién salido del horno está compuesto por un gran número de sustancias volátiles que lo caracterizan....
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