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Técnica y opinión

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La disciplina, ejercicio y disfrute de la fotografía gastronómica viene imprimiendo mi vida profesional desde hace no pocos años. Tanto,...
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Un gresín o colín o ‘grissini’ – esos largos, finos, secos y crujientes “bastones” de pan sin miga son una...
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Por fermentación se entiende el aumento del volumen ‘dell’impasto’ (masa) provocado por la acción de fermentación de la levadura que...
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El día 8 de marzo se celebró el Día internacional de la Mujer, una fecha que simboliza la lucha y...
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El concepto de plaga es muy variado en función de la situación y de las circunstancias. La definición de plaga...

El tema de ahorro energético es una cuestión cada vez más sensible; en especial porque los precios de la energía...

El control de plagas tiene importancia en dos aspectos fundamentales: en la imagen que se transmite a los clientes que...
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El aroma de pan recién salido del horno está compuesto por un gran número de sustancias volátiles que lo caracterizan....
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En esta ocasión vamos a adentrarnos en el entramado de la proteína para identificar cómo está estructurada y su funcionalidad....
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El sabor es una experiencia sensorial íntimamente ligada al placer, a las emociones, a los sentimientos y a la cultura....
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