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Técnica y opinión

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Algunas tendencias actuales en la demanda de alimentos del consumidor español: Alimentos 3S: sanos, seguros y sabrosos Alimentos poco procesados...

Muchos productos de panadería y pastelería son bastante seguros desde el punto de vista microbiológico debido a las características físico-químicas...

La masa madre se ha venido utilizando a lo largo de cientos de años para añadir la levadura a la...

El Dr. Thomas Kunte, responsable del Departamento de IQ de Ireks, nos explica en este interesante artículo, las preguntas más...

En Pan&Pizza nos hemos referido en varias ocasiones a lo largo del pasado 2018 al control de la acrilamida como...
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En líneas generales, se recomienda a toda persona consumir avena con regularidad, ya que este cereal es uno de los...
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En la edición 2018 de Alimentaria una de las tendencias de la alimentación fue la saludable. Entre ellas se identificaba...
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Antes de responder a esa pregunta, deberíamos quizás considerar el proceso de la percepción sensorial en su globalidad. Cuando olemos...
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Se puede afirmar que, como el grano de cereal o el propio pan, la harina, el polvo fino que se...
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En la preparación de un bizcocho, una tarta o un pastel, su base representa la mayoría de las veces, el...
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