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Archive by Category "Técnica y opinión" (Page 6)

Técnica y opinión

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En 1857 Louis Pasteur descubrió el papel fundamental que juegan las levaduras en la fermentación, y especialmente la variedad Saccharomyces...
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Todos los días escuchamos la palabra diferenciación como una estrategia para la conquista de nuevos mercados. De hecho, cuanto mayor...
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  Las harinas de grano entero son aquellas que tienen incluido todo el endospermo (cerca del 83 %) del que...
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Las laminadoras son equipamientos industriales concebidos para que el pastelero consiga producir grandes cantidades de masa en menos tiempo de...
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Preparar hojaldres, cruasanes y empanadas hechos con aquella masa hojaldre bien crujiente y apetitosa no es una tarea complicada pero...
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Hay varios mitos acerca del pan que a veces nos hacen disminuir su consumo y que sin embargo no tienen...
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El tipo de producto de cada tienda determina la manera de exponerlo. Lo que es importante en cualquier caso es...
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Desde que abrimos nuestro negocio por la mañana hasta que cerramos, recibimos y proporcionamos una cantidad de información por diferentes...
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¿Qué hace que un pastel de crema se venda por 2 euros y otros, aparentemente similares, pero en un paquete...
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Justo hace un año se abría camino entre las nuevas tendencias en gastronomía la primera Asociación de Panniers del mundo, pionera en...
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