close
Aprende la técnica de las largas fermentaciones con la Master Class del Gremi de Flequers de la Província de Barcelona

Aprende la técnica de las largas fermentaciones con la Master Class del Gremi de Flequers de la Província de Barcelona

La Escola de Flequers Andreu Llargués del Gremi de Flequers de la Província de Barcelona impartirá el curso Técnicas de Larga Fermentación, los días 8 y 9 de mayo. Se trata de una formación dirigida a profesionales que quieran disfrutar de la excelencia en la panadería y mejorar la técnica de elaboración.

A cargo de Yohan Ferrant, Ambassadeur du pain y director de la Baking School Barcelona Sabadell, los asistentes conocerán su filosofía de trabajo, centrada en largas fermentaciones, de hasta 48 horas, utilizando únicamente masas madre de origen natural y harinas ecológicas.

Por lo tanto, durante este curso se trabajarán diferentes fermentaciones a diferentes temperaturas y con diversas harinas para facilitar la producción, ampliar la gama de producto y optimizar el rendimiento organoléptico.

 

Más información sobre el curso de Técnicas de Larga Fermentación en este link.

Print Friendly, PDF & Email

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies