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¿Cómo se elabora el pan de calidad? Joel Schwalbach lo explicará en una master Class en la ‘Baking School Barcelona Sabadell’

¿Cómo se elabora el pan de calidad? Joel Schwalbach lo explicará en una master Class en la ‘Baking School Barcelona Sabadell’

La Baking School Barcelona Sabadell’  acogerá el 23 y 24 de octubre de 10 a 18 h, la Master Class ‘Tradición y creatividad’ a cargo de Joel Schwalbach, un experto y apasionado del mundo del pan, galardonado con el distinguido premio Meilleur Ouvrier de France (MOF) en 2015.

Durante esta Master Class, coordinada por Yohan Ferrant, director de la Baking School Barcelona Sabadell’, Schwalbach pondrá de manifiesto su filosofía de trabajo basada en años de experiencia y en técnicas innovadoras y estimulantes. En esta sesión, dirigida a profesionales del sector, explicará el proceso de elaboración de una amplia gama de panes: desde los tradicionales, los de masa madre a los biológicos. No olvidemos que recibió el premio a la mejor baguette regional de Francia en 2011. Por otra parte, también habrá espacio para mostrar las especialidades de su tierra y su pastelería más exquisita.  

Schwalbach aúna pasión, años de experiencia y varios reconocimientos. Empezó a trabajar como panadero desde muy joven junto a su padre y hermano. También dio sus primeros pasos en pastelería en Mosela (Noreste de Francia), donde dedicó largas jornadas de trabajo para mejorar sus técnicas y ofrecer auténticas delicatessens. Afortunadamente, su esfuerzo ha tenido recompensa y a día de hoy, es el propietario de uno de los hornos-pastelerías de mayor prestigio en su región, con varias distinciones en Francia por su apuesta por productos locales y de temporada.

En definitiva, quien mejor que un profesional de la talla de Joel Schwalbach para ofrecer una formación de calidad, a medida de los profesionales del sector.

 

 

 

 


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