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Curso ‘Pizza Original’ de Michelle Intrieri en Barcelona

Curso ‘Pizza Original’ de Michelle Intrieri en Barcelona

El maestro pizzero Michelle Intrieri impartirá el curso monográfico ‘Pizza original’ los días 5 y 6 de febrero, de 15:30h a 20:30h, en la Escola de Forners de Barcelona del Gremi de Flequers de Barcelona.

En él se trabajarán las materias primas en la masa de la pizza; distintos tipos de cocción; técnicas de trabajo y reposo de las masas; procesos de elaboración, organización y preparación; y el amasado, el reposo, el formado y la cocción.

Dentro del programa se aprenderá a elaborar:

  • Masa madre de pizza.
  • Masa tradicional napolitana con larga fermentación.
  • Masas indirectas (biga y poolish).
  • Pizza Canotto.
  • Pizza de postre.

Michelle Intrieri está especializado en levaduras y masas madre aplicadas a la pizza y es el fundador de la Scuola Italiana Pizza, un centro de educación culinaria donde alumnos provenientes de todos los continentes reciben formación sobre la elaboración de pizzas.

Para apuntarse hay que contactar con el Gremi en la dirección aquí indicada.

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