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Curso ‘Uso de la masa madre de cultivo’ de Matthieu Atzenhoffer en Barcelona

Curso ‘Uso de la masa madre de cultivo’ de Matthieu Atzenhoffer en Barcelona

Matthieu Atzenhoffer

Matthieu Atzenhoffer, reconocido como uno de los mejores panaderos con el título de MOF 2019, impartirá una serie de ocho cursos de formación para panaderos profesionales en Barcelona.

Los cursos irán desde enero hasta noviembre de 2020 y serán en la Escola de Forners de Barcelona.

El primer curso trata sobre el uso de la masa madre de cultivo y se dará los días 22 y 23 de enero. En él se tratará: cómo levantar una masa madre y cómo mantenerla; se analizará la influencia según el tipo de harina utilizada; se trabajará la aplicación de la masa madre de cultivo en el pan –por ejemplo, en el pan común, pan con cereales o pan de centeno, etcétera-.

Cada curso durará 20 horas, de 15:30h a 20:30h. Su coste es de 390 € o de 300 € para los miembros del Gremi de Flequers de Barcelona (con posibilidad de bonificar la matrícula de los cursos para trabajadores). La Escola de Forners de Barcelona se encuentra en la calle Pau Claris, 141.

Actualmente, Matthieu Atzenhoffer también se encuentra codirigiendo el Máster en Panadería Artesana de Excelencia.

Haz clic aquí para inscripciones y más información.

 

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