close
Cursos en ‘Masa madre de cultivo natural’ de la Escuela Richemont (Barcelona)

Cursos en ‘Masa madre de cultivo natural’ de la Escuela Richemont (Barcelona)

Masa madre

La Escuela Richemont impartirá en Barcelona dos cursos en masa madre de cultivo natural. Será los días 26 y 27 de noviembre, y se repetirá el 28 y 29 de noviembre para los que no puedan asistir a la primera. Los formadores serán Daniel Kühne y Carlos Mariel, ambos profesores de la escuela.

En el curso se enseñarán conocimientos técnicos sobre:

  • La teoría y los trabajos prácticos para poder implementar las distintas técnicas de frío en la producción diaria.
  • 
La creación de una masa madre de cultivo desde el principio.
  • La conducción de las masas (tipos de amasado, tiempos de fermentación, cocción, etc.)
  • Métodos de masas madre y distintos fermentos, reposo en bloque.
  • La mejora del sabor de sus elaboraciones por largas fermentaciones.
  • Elaboración de panes sin levadura, solo con masa madre.
  • Elaboración de diferentes tipos de fermentos.

El curso incluye:

  • Formación presencial, teórica, práctica y participativa.
  • Utensilios, máquinas y equipos profesionales.
  • Atención personalizada por parte de nuestros expertos.
  • Seguro de accidentes.
  • Dossier formativo con fichas técnicas de elaboración.
  • Almuerzo
.
  • Certificado de asistencia emitido por la Escuela Richemont

Haz clic aquí para más información y para saber dónde inscribirte.

Terpan

Print Friendly, PDF & Email