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Intensivo de bollería artesana

Intensivo de bollería artesana

Curso Bollería artesana

Del 15 al 19 de julio el gremio de panaderos de Barcelona, en la escuela Xavier Vilamala, acoge el curso intensivo de obrador de bollería artesana. En esta formación los participantes conocerán los procesos básicos de elaboración; los ingredientes y técnicas básicas de bollería; la masa madre; la fermentación incluida la controlada; la congelación; el hojaldre y las materias grasas; y masas batidas. Entre las elaboraciones que se realizarán están: el croissant, la crema pastelera, la ensaimada, el brioche danés; el hojaldre (cañas, roscones…), buñuelos de brioche, berlinas, roscón de reyes, coca de Sant Joan, magdalenas, muffins y melindros.

Más información: cgarcia@gremipabcn.com. Tel 932155500.

 

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