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‘Master class’ de panes nutricionales con Yohan Ferrant

‘Master class’ de panes nutricionales con Yohan Ferrant

Curso panes nutricionales. Yohan Ferrant

Técnicas de fermentación sin amasado para favorecer un mejor resultado del índice glucémico de las piezas

El 18 y 19 de septiembre tendrá lugar una nueva ‘master class’ de panes nutricionales de Yohan Ferrant, director de la ‘Baking School Barcelona Sabadell’ (BSBS) y ‘Ambassadeur du pain’.

La formación teórico-práctica, de 10 horas de duración que se desempeñará en la sede de la BSBS, incluye en el programa técnicas de fermentación sin amasado para obtener un mejor índice glucémico de las piezas y con fermentación a temperatura ambiente de larga duración y bajo contenido en sal. Se trabajará con trigos antiguos para conseguir un pan nutricionalmente más saludable y digerible.

Información e inscripciones: Montserrat Ruiz, departamento de formación. Tel. 93 487 18 18 Fax 93 487 28 29 formacio@gremipa.com

 

Terpan

 

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