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Pizzas y focaccias con Luigi Di Domenico

Pizzas y focaccias con Luigi Di Domenico

Los días 17 y 24 de octubre, de 15:30 a 20:30 horas, el chef napolitano Luigi Di Domenico ofrecerá un monográfico de 10 horas, en la escuela de panadería del ‘Gremi de flequers la província de Barcelona’, la ‘Baking School Barcelona Sabadell’, sobre pizzas y focaccias que incluye elaboraciones de método directo, con reposo de 24 horas de reposo. También incluye la introducción al método biga. Las diferentes elaboraciones serán: pizza ‘tonda’ clásica, pizza napolitana, pizza por metro, borde alto o bajo, masa suave o crujiente, Biga y focaccia genovesa y de Puglia.

 

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