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Ángel Luque Ballesteros, Miga de Oro del Principado de Asturias

Ángel Luque Ballesteros, Miga de Oro del Principado de Asturias

“Este premio me gustaría hacerlo extensivo a todos los panaderos que han participado en este certamen” han sido las primeras palabras que Ángel ha realizado al recoger la Miga de Oro.

Ángel Luque Ballesteros ha sido elegido “Miga de Oro del Principado de Asturias 2019”, galardón que ha reconocido la calidad, artesanía y buen hacer del oficio. Además, se ha sopesado su gran contribución a la difusión de la cultura del pan que realiza día a día en su obrador y en sus tiendas.

Más de veinte panader@s venidos de todas las poblaciones de la comunidad autónoma han sido los elegidos para formar parte de la Ruta del Buen Pan del Principado de Asturias, en un acto que se ha celebrado en el edificio Trascorrales (antigua Plaza del Pescado) y en donde a cada uno de ell@s se le ha otorgado un diploma acreditativo por haber participado en el certamen.

Agradecer el gran esfuerzo que ha realizado la Asociación de Panaderos del Principado de Asturias para poder celebrar el acto.

El proceso de selección, se ha llevado a cabo una cata a ciegas, de una forma anónima, por un jurado compuesto por cuatro profesionales del sector del pan donde se ha valorado la corteza, miga, color, alveolado, sabor, gusto, textura, peso y aspecto exterior del pan. Además, se ha medido la contribución a la difusión y cultura del pan.

Por último, recordar que las calificaciones de esta ruta son puntuables para la 3a edición de La Ruta Española del Buen Pan y para poder obtener una Estrella Dir-Informática del mundo de la panadería.

 

Terpan

 

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