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Dieta y salud, en profundidad en el Congreso AECOC de Seguridad Alimentaria y Calidad

Dieta y salud, en profundidad en el Congreso AECOC de Seguridad Alimentaria y Calidad

17 febrero, 2017

La relación entre la dieta y la salud y cómo ésta se ha convertido en una creciente preocupación social, es uno de los temas que abordará el próximo 21 de febrero en Madrid el Congreso AECOC de Seguridad Alimentaria y Calidad. En un entorno en el que cada vez existe más información sobre los alimentos, las administraciones públicas consideran gravar el consumo de determinados alimentos en función de sus efectos sobre la salud y en el que las modas juegan un papel protagonista en la adopción de hábitos alimenticios, AECOC ofrecerá la visión de estos temas de dos prestigiosos especialistas: el profesor de Nutrición y científico senior en de la USDA Human Nutrition Research Center on Aging de Boston, José María Ordovás, y el presidente de la Fundación Iberoamericana y catedrático de Bioquímica, Ángel Gil.

Ambos participarán con una ponencia conjunta en la que abordarán la importancia de las evidencias científicas a la hora de descartar ciertos alimentos de la dieta o atribuir propiedades beneficiosas a otros; así como en la necesidad de encontrar un consenso para poner en funcionamiento medidas efectivas y proporcionadas para conseguir los resultados perseguidos en términos de salud para los consumidores.

José María Ordovás y Ángel Gil ofrecerán así su visión en el Punto de Encuentro de AECOC, al que acudirán más de 250 profesionales de la industria alimentaria para impulsar una cadena de valor eficiente y transparente que ayude a mantener la confianza del consumidor. El Punto de Encuentro analizará también, de la mano de destacados expertos, los retos del sector para ganar en competitividad y calidad y las novedades técnicas y científicas en seguridad alimentaria, así como los nuevos requerimientos legislativos.

El Congreso contará, asimismo, con la participación de especialistas e investigadores de ámbito nacional como la jefa del Servicio de Alergia del Hospital Clínico San Carlos de Madrid, Montserrat Fernández, y el responsable de Normas Alimentarias de Nestlé España, Miquel Bonet, quienes ofrecerán una ponencia sobre los alérgenos en la que se tratarán las bases para avanzar hacia un sistema que permita dar más solidez a la gestión e información de la presencia no intencionada de alérgenos. Y es que las personas alérgicas necesitan confiar plenamente en la información que reciben y las empresas requieren un marco que les permita tomar decisiones con la seguridad necesaria.

La acrilamida y su efecto sobre la salud centrará también la atención del congreso a través de la ponencia de Marta Mesías, titulada superior en investigación del CSIC, quien explicará que, en la actualidad, la Comisión Europea está trabajando en un nuevo reglamento que permita establecer medidas de reducción y control de este contaminante en diversos productos y sectores alimentarios. ¿Cuál es la situación en nuestro país? ¿Cómo ha evolucionado la presencia de la acrilamida en los últimos años? Estas son sólo algunas de las preguntas a las que responderá la especialista.

Además, El Congreso AECOC de Seguridad Alimentaria y Calidad contará con la intervención de Bert Poepping, miembro del Comité de expertos de la United States Pharmacopeial Convention (USP), que ofrecerá una ponencia titulada “Mejorando la prevención contra el fraude alimentario”, y de Aine McConnon, gerente de Investigación de FoodRisc – Vizzata, con “Comunicación del riesgo en la era 3.0”. Además, el inventor y creativo Pep Torres ofrecerá una charla sobre la innovación en el sector alimentario y cómo superar el desconocimiento o la desinformación que pueden provocar desconfianza y rechazo en la sociedad.

El Congreso AECOC de Seguridad Alimentaria y Calidad tendrá lugar el próximo 21 de febrero en el Hotel Novotel Madrid Center.

 

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