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Javier Quintana Lorenzo, premio Miga de Oro de Extremadura 2019

Javier Quintana Lorenzo, premio Miga de Oro de Extremadura 2019

Javier Quintana con la Miga de Oro de Extremadura

“Mi vida ha sido luchar por el buen pan y seguiré haciéndolo de la mejor manera posible” ha señalado Quintana al recibir el galardón

El Obrador Artesano Quintana ha recibido, de la mano de su fundador Javier Quintana, el premio Miga de Oro de Extremadura, que le ha sido entregada por Carlos Fornelino, de COPAEX, patrocinador del galardón. Este premio reconoce la calidad, artesanía y buen hacer del oficio. Otro de los factores que se ha sopesado ha sido su gran contribución a la difusión de la cultura del pan que realiza día a día en el obrador y en la tienda.

Más de veinte panaderos venidos de toda la comunidad extremeña han sido elegidos para formar parte de la Ruta del Buen Pan de Extremadura en un acto que se ha celebrado en el Palacio de la Isla en Cáceres. Se ha otorgado un diploma acreditativo a cada uno de los panaderos por haber participado en el certamen. De este grupo han salido cuatro finalistas: Eugenio Garrido, Diego Bautista, Fernando Bernaldo de Quirós y Javier Quintana, ganador de la Miga.

En el proceso de selección se ha llevado a cabo una cata a ciegas, de forma anónima, por un jurado compuesto por cuatro profesionales del sector del pan, donde se ha valorado el peso, la corteza, miga, color, alveolado, sabor, gusto, textura y aspecto exterior del pan. Además, se ha medido la contribución a la difusión y la cultura del pan.

Las calificaciones de esta ruta, la última de las diecisiete rutas autónomas, son puntuables para la 3ª edición de La Ruta Española del Buen Pan y para poder obtener una Estrella DIR-Informática del mundo de la panadería, que será entregada el 11 de noviembre en la feria Gastrónoma.

 

Europastry

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