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Joan Sànchez, de Pastisseria Joan de El Papiol, gana el premio a la “Mejor Palmera con Mimetic” de Puratos

Joan Sànchez, de Pastisseria Joan de El Papiol, gana el premio a la “Mejor Palmera con Mimetic” de Puratos

La pastelería está de moda y no sólo reciben reconocimientos los profesionales que crean pasteles vanguardistas de diseños imposibles, sino que también los merecen los que elaboran productos más tradicionales respectando los métodos de toda la vida y garantizando la mejor calidad.

Por este motivo Puratos, multinacional belga líder en la elaboración de materias primas para la panadería, pastelería y chocolatería, ha creado el concurso “La Mejor Palmera con Mimetic”, con el que busca la mejor palmera de España elaborada con Mimetic, la nueva generación de margarinas de la marca para elaborar pastelería y bollería de gran calidad.

La competición, que este año celebraba su tercera edición y en la cual han participado 88 pasteleros de todo el territorio español que han presentado un total de 100 palmeras, la ha ganado Joan Sànchez, de Pastisseria Joan, en El Papiol (Barcelona). Su palmera, que lleva por nombre Palmond, enamoró al jurado por su praliné de almendra y el chocolate belga.

Durante el concurso los participantes compartieron fotografías y recetas de sus creaciones en la web creada para la ocasión y un jurado de asesores técnicos de Puratos seleccionó 4 finalistas en base a estas recetas. Posteriormente, los finalistas tuvieron que preparar sus palmeras en la sede que Puratos tiene en Sils (Gerona), donde un jurado profesional escogió al ganador valorando el sabor, formato y acabado de la palmera. El jurado lo formaban Pep Bosch, responsable de asesores técnicos de Puratos; Josep Salom, técnico de Puratos especialista en bollería; Josep Ramon Cuadras, técnico de Puratos especialista en chocolate; José Romero, profesor titular del Grado Superior de la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona (EPGB) y Miquel Zaguirre, gerente de Pastisseria Zaguirre y ganador de la segunda edición del concurso.

Los otros finalistas del concurso fueron, en segundo lugar, Ricardo López, de El Punto Caliente, de Badajoz, con su palmera Muerte por chocolate; Salvador Garcia, de la pastelería Les Saveurs de Terrassa, con la palmera Red Velvet como tercer clasificado. Finalmente, el cuarto finalista fue Jalan Ben Hamman, de la Pastelería Pilar de Rubí, con la palmera Nueces y chocolate.

Asimismo, el concurso también incluía el premio a la Mejor Palmera Virtual, votada por todos los participantes a partir de las fotos colgadas en la web. En este caso, la ganadora fue Palmera entre palmeras, de Pastelería Mi Dulce, en Badajoz.

Con esta iniciativa, Puratos quiere demostrar el apoyo que da a los pasteleros de todo el territorio, para los que constantemente crea nuevos productos que se adapten a las tendencias del mercado y a las necesidades de los profesionales de la pastelería y la bollería, ayudándoles a la vez a destacar dentro del sector y a fidelizar a sus clientes.

 

 

 

 

 

 

 

 


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