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La gastronomía desde la formación a la divulgación es rentable

La gastronomía desde la formación a la divulgación es rentable

El Patronato de la Fundación Basque Culinary Center analiza el impacto económico generado desde su creación, cifrado en 136,6 millones de euros y con una aportación al PIB de 74,8 millones de euros

Este miércoles 12 de junio ha tenido lugar la reunión del Patronato de Basque Culinary Center, máximo órgano de la institución. Se trata de una reunión especial, ya que se celebra el 10º Aniversario de la constitución de la Fundación Basque Culinary Center. Una emotiva ocasión en la que se ha repasado la evolución del proyecto desde su concepción. Aprovechando dicha reunión se ha presentado la segunda edición del estudio “Evaluación del impacto socieconómico de Basque Culinary Center”, una actualización del análisis realizado hace cuatro años y que responde a la pregunta: ¿Qué ha supuesto la apertura de Basque Culinary Center en Euskadi? Este segundo análisis de impacto recoge el intenso proceso de aceleración que vive la institución.

El estudio, elaborado por Ikertalde, destaca la evolución y consolidación de Basque Culinary Center como fenómeno global y punto de encuentro internacional de excelencia gastronómica. En este sentido, las cifras aumentan de manera considerable respecto a 2014. El impacto económico acumulado, desde que Basque Culinary Center abriera sus puertas hace 8 años, se ha valorado en 136,6 millones de euros con una aportación al PIB de 74,8 millones euros y un retorno para la administración de 22,5 millones. Centrando la mirada en el último año, el impacto económico total de Basque Culinary Center supone unos 24,4 millones de euros (59% más que en 2014) con una aportación al PIB de 13,4 millones de euros (incremento de 64% respecto a 2014) y generando unos ingresos públicos en sus diferentes vías fiscales y de cotizaciones sociales que crecen también, respecto a 2014, en proporción cercana al 65% hasta alcanzar los 4,3 millones de euros.

Palancas de crecimiento

Los tres ejes de actividad de Basque Culinary Center actúan de palanca de crecimiento. En este sentido, el ámbito académico, la formación, se consolida. En su dimensión reglada la Facultad de Ciencias Gastronómica aumenta un 27% su alumnado, con una dinámica de captación geográfica del alumnado global. Se dispara, de manera notable, la dimensión no reglada con un aumento de un 81% en los cuatro últimos años. Por otra parte, relacionado con la formación, se plantean nuevas líneas de actuación como la formación online.

El eje relacionado con la promoción de la gastronomía se fortalece como punto de encuentro sectorial, marco de conexión entre diferentes e instrumento de difusión y promoción de la gastronomía. En este sentido, el número de eventos celebrados en Basque Culinary Center en 2018 ha aumentado respecto a 2014 un 68% alcanzando la cifra de 146 eventos. Cabe destacar que a lo largo de 2018 acudieron a los eventos de Basque Culinary Center más de 9.300 personas, con el consiguiente impacto en el entorno.

Por último, el Centro Tecnológico en Gastronomía se define como eje de futuro y motor de servicios de valor. Centrado en aspectos relacionados con investigación e innovación gastronómica, basa su desarrollo en proyectos de investigación de diferente calado; colaboración con compañías orientada a plantear nuevas propuestas de valor; y el emprendimiento centrado en startups que desarrollan su modelo de negocio en el sector gastro-tech. En este sentido, cabe destacar programas de emprendimiento como Culinary Action!, que acumula desde 2015 más de 120 candidaturas de startups, habiendo acelerado 48 de ellas de las que 33 siguen en activo en la actualidad.

Tal y como apunta Joxe Mari Aizega, Director General de Basque Culinary Center, “Basque Culinary Center gracias a su crecimiento, que podría definirse como un proceso de aceleración sostenida, va creando condiciones para afrontar de manera robusta y sostenible nuevos retos, tanto a nivel global, relacionados con la internacionalización del proyecto, como local, impulsando la competitividad sectorial”. Retos entre los que se encuentran LABe – Digital Gastronomy Lab, un espacio de innovación, la consolidación de la oferta de formación online y el primer programa de Doctorado en Gastronomía a nivel mundial.

El Patronato es el máximo órgano de la Fundación Basque Culinary Center y se encuentra formado por nueve de los chefs más renombrados del País Vasco entre los que se encuentran: Juan Mari y Elena Arzak, Pedro Subijana, Martin Berasategi, Andoni Luis Aduriz, Carlos Arguiñano, Eneko Atxa, Hilario Arbelaitz y Diego Guerrero. Además de instituciones como Gobierno Vasco, Diputación Foral de Gipuzkoa, Ayuntamiento de Donostia-San Sebastián, entidades como Azti-Tecnalia y Mondragon Unibertsitatea. También forman parte del patronato empresas como Eroski, Martiko, Covap, Siemens y Telefónica.

 

 

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