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La pastelera Saray Ruiz gana el XI Campeonato al Mejor Maestro Artesano Chocolatero ‘Trofeo Lluís Santapau’

La pastelera Saray Ruiz gana el XI Campeonato al Mejor Maestro Artesano Chocolatero ‘Trofeo Lluís Santapau’

Saray Ruiz

La vencedora del concurso se convierte en la primera mujer que gana el prestigioso galardón

La pastelera Saray Ruiz ha ganado el XI Campeonato al Mejor Maestro Artesano Chocolatero ‘Trofeo Lluís Santapau’, que se ha celebrado durante el domingo 6 de octubre y el lunes 7 de octubre en la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona. En el certamen han participado seis pasteleros de todo el Estado, presentando sus diferentes creaciones inspiradas bajo la temática de Marvel. Los bombones, pasteles, así como piezas artísticas, con el chocolate como principal protagonista, han otorgado el reconocido galardón a Saray Ruiz, además de hacerse con un premio de 2.000 euros.

La pastelera Saray Ruiz, se ha formado en la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona y actualmente es también profesora de la misma. Capitana de la Copa del Mundo de Pastelería que se presentará en Lyon el próximo año 2021, la joven pastelera se convierte así en la primera mujer que gana el prestigioso galardón. Por su parte, Angélica Locantore (jefa de pastelería en El Celler de Can Roca) se ha convertido en la segunda clasificada, por delante de Julio López (copropietario de la pastelería Mindanao, de Madrid), que han sido reconocidos por su esfuerzo y talento con un premio de 1.000 y 500 euros, respectivamente.

El domingo a las 10 de la mañana comenzó el concurso con el inicio de las diferentes pruebas realizadas de 10 a 14.30h, de 15.30 a 19h y siguiendo esta mañana de 10 a 14h. A continuación, un jurado de degustación y presentación y un jurado técnico, ambos formado por reconocidos profesionales de la pastelería, han valorado las propuestas presentadas teniendo en cuenta aspectos tan importantes como: presentación, degustación, técnica, originalidad, organización, higiene y habilidad. Han formado parte del jurado:

Jurado Presentación y Degustación:

  • Pere Camps (presidente de la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona, ​​presidente del jurado)
  • Sandra Ornelas (de Valrhona)
  • Josep Maria Guasch (Pastelería Tarragona, de Igualada)
  • Lluís Santapau
  • Antoni Bellart (vicepresidente del Gremio de Pastelería de Barcelona)
  • Francisco Vilchez (secretario del jurado)

Jurado Técnico:

  • Fátima Gismero (directora técnica a Guzmán Gastronomía – Solé Graells (Texturas Albert y Ferran Adrià)
  • Baltasar Massot (pastelero y profesor de la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona)
  • Jose Romero (profesor de la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona)
  • David Gil (del grupo Elbarren y ganador de la edición 2015)

El concurso, que ha sido patrocinado por Valrhona, ha llegado este año a su undécima edición, y lo organiza el Gremio de Pastelería de Barcelona y la Escuela de Pastelería del Gremio para incentivar y premiar los conocimientos y habilidades de los pasteleros y chocolateros artesanos de toda España en materia de bombonería y chocolatería. De esta manera se reivindica el reconocimiento a la calidad de la pastelería y chocolatería artesanal del país. Entre los ganadores de ediciones anteriores hay pasteleros como David Gil (2015), Miquel Guarro (2013) y Raúl Bernal (2011).

 

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