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Tecnología IOT e impresoras 3D abren una nueva era de la maquinaria en Hostelco

Tecnología IOT e impresoras 3D abren una nueva era de la maquinaria en Hostelco

24 octubre, 2016Hostelco

La tecnología punta basada en el sistema IOT (Internet of Things), las impresoras tridimensionales (3D) aplicadas a la alimentación, las máquinas inteligentes capaces de comunicarse directamente con el gestor del establecimiento y ahorrar energía, o la decoración de la habitación de un hotel realizada en vinilos son algunas de las novedades en maquinaria y equipamiento para la hostelería y colectividades expuestas en Hostelco 2016, que se celebra hasta el próximo miércoles 26 de octubre en el recinto de Gran Via de Fira de Barcelona. 

La maquinaria que combina parámetros de sostenibilidad y alto rendimiento, velocidad de ejecución y máxima eficiencia marca las principales tendencias del equipamiento de última generación para la hostelería, que renueva también su apuesta por la tecnología y las soluciones eco friendly. En el ámbito de la seguridad, se imponen los sistemas inteligentes como pulseras que sustituyen llaves y tarjetas de crédito, o cafeteras que se comunican directamente con los gestores de los establecimientos.

Entre las innovación en procesos de innovación, destacan los sistemas de impresión 3D, capaces de realizar diferentes platos, desde los más habituales como pizzas, pasta o hamburguesas, hasta sofisticadas recetas ‘gourmet’, para las cuales la firma productora ha colaborado con chefs de primer nivel como como Paco Pérez o los Hermanos Roca. La impresora funcionará a pleno rendimiento durante el salón, para dar a conocer esta nueva herramienta, perfecta para los profesionales más exigentes.

En esta misma línea, las máquinas y las cafeteras se vuelven inteligentes incorporando cada vez más sistemas IOT (Internet of Things), equipadas con una avanzada tecnología M2M (machine to machine) que permite transmitir toda la información útil relativa al equipo directamente al móvil o tablet del propietario.

Y para dar a conocer la versatilidad y las posibilidades creativas de las soluciones actuales de impresión combinadas con diversos soportes, Hostelco acoge la recreación de una habitación de hotel cuya decoración se cambia diariamente utilizando aplicaciones impresas en pequeño y gran formato aportadas por empresas de servicios gráficos.

Algunas actividades de interés previstas para mañana, 24 de octubre

Hostelco ofrece asimismo un completo programa de actividades divulgativas y formativas a lo largo de su celebración. Mañana, lunes 24 de octubre, destaca entre ellas la tertulia en la que participará el chef Martín Berasategui con el director general de la empresa Resuinsa, Félix Martí, sobre la «Evolución del sector de la hostelería y de la gastronomía (1976 – 2016)». La tertulia tendrá lugar a las 12.30h en la sala 1.1. (zona CC1).

En ‘La Plaza’, el nuevo espacio del salón dedicado a ponencias y demostraciones sobre pan, pasteles y helados, a las 11.00h el chef Carlos Mampel llevará a cabo un taller sobre cómo utilizar el frío en productos congelados. A las 11.45h el ‘maestro gelatiere’ italiano Filippo Bano propondrá una demostración sobre cómo lograr exquisitas combinaciones entre el helado, la pastelería y los productos del horno, tanto dulces como salados. A las 12.00h el pastry chef Jordi Bordas presentará ‘Del pastel al cóctel’.

En el Área Fitness a las 16.00h tendrá lugar una demostración de entrenamiento funcional con la nueva máquina Queenax, que está arrasando en los gimnasios por su versatilidad.

Por su parte, el Área Café acogerá a las 11.00h la Semifinal del XI Campeonato Nacional de baristas y durante la tarde las pruebas y la entrega de premios de la primera edición del Campeonato Nacional de Cata.

Hostelco, organizado por Fira de Barcelona y FELAC, ha inaugurado hoy su 18ª edición junto al Fòrum Gastronòmic. Los dos eventos y el Congreso de Restauración Colectiva -que tendrá lugar el próximo 25 de octubre- conforman la segunda edición de la Barcelona Hosting Week, la plataforma más completa y transversal del mundo de la hotelería, restauración y gastronomía que se celebra hasta el próximo miércoles 26 de octubre en el recinto de Gran Via de Fira de Barcelona.

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