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Confirman que comer nueces baja el colesterol y los triglicéridos

Tosta con nueces

Es uno de los ingredientes complementarios más utilizados en panadería. Son múltiples y variadas las recetas de panes de nueces, bizcochos, pasteles, como toque final en montaditos… la nuez, confirma su valor como fruto seco saludable al ver refrendadas sus propiedades cardiosaludables. Un estudio recientemente publicado en ‘The American Journal of Clinical Nutrition’ ha revisado la literatura sobre consumo de nueces y su papel en la reducción de las concentraciones sanguíneas de colesterol y triglicéridos a través de la literatura científica publicada desde 2009. Las conclusiones confirman que estos frutos secos mejoran el perfil lipídico y no afectan al peso ni a la presión arterial.

La revisión estudió los resultados de 26 estudios de intervención nutricional con 1 059 participantes y los investigadores concluyeron que, en comparación a dietas control, las suplementadas con nueces disminuyen el colesterol total en 6.99mg/dL, el colesterol LDL en 5.51mg/dL y los triglicéridos en 4.69mg/dL.

“La mayoría de los estudios clínicos incluían nueces enteras y lo comparaban con dietas sin nueces. Excepto alguna investigación que incluyó las nueces en el pan y lo comparó con pan sin nueces y los resultados también fueron positivos para la salud. En general, se ha visto que todos los tipos de nueces crudas, tostadas y cocinadas aportan beneficios para la salud (no se incluyen las bañadas en chocolate o con azúcares añadidos), pero hacen falta más estudios para poder evaluar el efecto de las distintas formas de frutos secos sobre la salud ya que la mayoría de estudios han evaluado solo la combinación de diferentes frutos secos o frutos secos específicos crudos o cómo máximo tostados pero no otros tipos de frutos secos como los incluidos en pastelería” ha explicado a P&P Marta Guasch-Ferre investigadora asociada del departamento de nutrición de ‘Harvard TH Chan School of Public Health’.

Las nueces son especialmente ricas en ácido grasos α-linolénico y linoleico y polifenoles; combinación que podría responsable de la disminución en las concentraciones de colesterol total y triglicéridos detectada en los diferentes estudios nutricionales.

Nueces en un mesa de madera

 

 

 


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