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Maridajes con pan

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Se hacen maridajes con bebidas… ¿y el pan? Es una de las bases de la dieta mediterránea y, en cambio, Hay un pan para cada comida. Aquí os dejamos algunas sugerencias.
Pan blanco: en barra normal, tipo baguette o rústico. Es la versión habitual de la comida diaria. Su sabor ligero marida a la perfección con comidas con salsa si esta es suficiente o con bocadillos. Para las salsas mejor la opción de pan blanco con mucha miga; y para los bocadillos hay que seleccionar un producto con corteza consistente para que aguante bien el peso de los alimentos.

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Pan integral: al estar elaborado con harina integral, en comparación con el pan blanco, aporta mucha fibra, vitaminas y minerales (fósforo, calcio, magnesio y potasio). Por eso suele ser uno de los principales cambios cuando se prescribe una dieta de adelgazamiento. También es recomendable para personas con diabetes o las que tienen el colesterol elevado. La intensidad de sabor que aporta la harina integral lo convierte en un pan idóneo para acompañar sopas y guisos contundentes.

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Pan de maíz: no tiene gluten. No obstante, más allá de ser la opción idónea para las personas celíacas la dulzura de este pan casa a la perfección con mermeladas, mantequillas, membrillos y otros alimentos dulces.

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Pan de centeno: es una de las opciones panaderas más saludables gracias a la cantidad de fibras y nutrientes que contiene. También es rico en hierro y vitaminas tipo B. Oscuro a la vista, es más compacto y menos esponjoso que el pan blanco o integral. De sabor ligeramente amargo, marida tanto con lo dulce como con lo salado. Además, es la pareja perfecta de fiambres y ahumados.

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Pan tostado o biscote: es un pan de larga conservación gracias al proceso de deshidratación al que se le somete. Puede tener tantas versiones como tipo de harina o elaboración: integral, blanco o con cereales y semillas… Es de alto efecto saciante y fácil digestión. Se suele recomendar tanto en las dietas de control de peso como en las pensadas para coregir las alteraciones estomacales. 

Presentado en forma de pico  se convierte en un gran aliado para los embutidos ibéricos y curados.

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Pan de molde:  realizado con harina enriquecida con leche, el pan de molde debe su forma y su nombre al horneado dentro de moldes. Una de sus características es la corteza que suele ser blanda y de color dorado claro. También destaca por su durabilidad gracias a la grasa añadida que se incorpora en la elaboración.

Es el pan perfecto para hacer tostadas y para la elaboración de sándwiches.

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