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El pan, las pastas blancas o los dulces de harinas refinadas aumentan el riesgo de sufrir una fractura por osteoporosis

El pan, las pastas blancas o los dulces de harinas refinadas aumentan el riesgo de sufrir una fractura por osteoporosis

Recomiendan incrementar el consumo de hidratos de carbono integrales de grano entero

Los alimentos con un índice glucémico alto, como los cereales refinados, el pan y las pastas blancas y los dulces, y un mayor riesgo de sufrir una fractura osteoporótica. Un grupo de investigadores de la universidad Rovira i Virgili (URV) ha demostrado que la ingesta de alimentos con hidratos de carbono de alto índice glucémico, como pueden ser los cereales refinados, el pan y pastas blancas o los dulces, aumentan el riesgo de sufrir una fractura osteoporótica en edades avanzadas. Estos productos se descomponen rápidamente durante la digestión y liberan glucosa en la sangre por lo que ha indicado vía correo electrónico a P&P la investigadora Mónica Bulló Bonet, miembro del equipo de la URV, quien indica que: “las recomendaciones, en términos de carbohidratos y salud, basándonos en estos resultados y en otros propios del grupo y de otros grupos de investigación, son las de incrementar el consumo de carbohidratos integrales y cereales de grano entero y disminuir el consumo de cereales refinados.”

El estudio ha sido publicado en la revista ‘American Journal of Clinical Nutrition’  y forma parte del proyecto Predimed, una investigación de largo alcance cuyo objetivo es conocer el alcance beneficioso de la dieta mediterránea. Se realizó en un total de 870 personas de entre 55 y 80 años con alto riesgo cardiovascular. Los participantes se reclutaron a través de los centros de atención primaria del Instituto Catalán de la Salud de las comarcas de Tarragona. “Anualmente se les administraba un cuestionario de frecuencia de consumo de 137 ítems” ha indicado Bulló.

Después de un seguimiento de casi 9 años de media, los científicos han comprobado que aquellas personas que seguían una dieta con carbohidratos de mayor índice glucémico presentaban mayor riesgo de sufrir este tipo de fracturas independientemente de otros factores de riego asociados como la edad, el sexo o la diabetes tipo 2.

Los participantes no ingirieron un tipo de pan concreto. “El estudio no evalúa el consumo de pan sino de carbohidratos de todas las fuentes, con lo cual el pan consumido será de diferentes orígenes” ha aclarado Mónica Bulló a P&P.

 

 

 

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