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El trigo de la pasta mediterránea y el trigo panadero comparten orígenes

Ancient grain kamut, Khorasan wheat, Triticum turgidum × polonicum

Un estudio genético sobre el trigo duro, el Triticum turgidum L. var. durum que se emplea para la elaboración de la pasta mediterránea sitúa sus orígenes en la llamada ‘revolución neolítica’. La situación geográfica fue la Creciente Fértil (Siria, Turquía y Líbano). Como es lógico, comparte su historia con el trigo panadero. Ambos se extendieron hace más de 10 000 años por la cuenca mediterránea hasta llegar a la Península ibérica asentándose como un alimento básico de la dieta de los pueblos del Mediterráneo.
Investigadores del Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Lérida, del Centro de Agrigenómica de Barcelona y del departamento de Fisiología Vegetal de la Universidad de Granada estudiaron durante 3 años las características de 172 variedades locales de trigo duro procedentes de 21 países mediterráneos. Se ha de destacar que el trigo duro es un cultivo típicamente mediterráneo pues su producción requiere ambientes moderadamente secos y con elevada temperatura y radiación durante el crecimiento de los granos.
Conocer su radiografía genética permite averiguar relaciones de consanguinidad entre poblaciones de plantas y establecer qué características genéticas son decisivas para adaptar los cultivos a las condiciones ambientales incluyendo los derivadas del cambio climático global. El trabajo de los científicos españoles fue publicado en PLOS One.

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