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¿Pan antes de las comidas?

Fresh ciabatta bread

Es un gesto prácticamente inconsciente. Te sientas a la mesa, tanto en casa como en un bar de menú o en el restaurante y el pan está servido. Pides las bebidas, encargas los platos y comienza la charla, si es que estás acompañado… alargas la mano para coger un trozo de pan. Sin darte cuenta antes de que llegue el primer plato ya te has comido dos pedazos… y puede que los hayas aliñado con el aceite de oliva que hay en la mesa para que puedas aliñar la ensalada. Nos hemos preguntado ¿es bueno este hábito?

Hemos dirigido nuestra consulta al nutricionista Ramón de Cangas, dietista/nutricionista y doctor en biología molecular y la respuesta no puede ser más clara: “El pan es un alimento de consumo diario, de hecho forma parte de las 4 a 6 raciones de cereales que se recomienda ingerir diariamente. Su aporte calórico es moderado y aporta diversos nutrientes.”

El nutricionista señala que “comer pan antes de la comida y la cena sea en casa o fuera de casa no tiene por qué ser en sí mismo un mal hábito y desde luego que no se puede decir que sea algo no saludable. Pero sí puede ocurrir que como consecuencia de hacerlo  casi “sin darnos cuenta”, de forma involuntaria tomemos una cantidad elevada que puede hacer que disparemos la ingesta de kilocalorías. Fuera de casa la ingesta de calorías se incrementa  porque generalmente los platos suelen ser más calóricos al llevar más aceite, más salsas grasas etcétera.”

De Cangas también señala que el hábito de tomar algo de pan antes de las comidas es causa de la reducción del apetito en niños, en muchos casos, o en personas con poco apetito que acaban limitando la ingesta del plato principal. El nutricionista recomienda especialmente el pna elaborado con harinas de grano entero. Y ante todo puntualiza que: el pan puede formar de una dieta saludable y equilibrada y de hecho puede ayudar a esa equilibrio nutricional.

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