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5 panaderías inscriben su nombre por primera vez en la Ruta del buen pan de Barcelona

La Fabrique, Carmen Gourmet, Crustó, Forn del Barri y Forn de Pa Padró entran en la edición de 2018

El próximo lunes día 9 de julio, tendrá lugar en el Centro Cívico Fort Pienc de Barcelona el acto de entrega de los diplomas a los panaderos y panaderas TOP de la cuarta edición de la Ruta del Buen Pan de Barcelona. Por primera vez entran en esta ruta: La Fabrique, Carmen Gourmet, Crustó, Forn del Barri y Forn de Pa Padró entran en la edición de 2018.

El acto estará presidido por el concejal de turismo, comercio y mercados del ayuntamiento de Barcelona, Agustí Colom y el presidente del gremio de panaderos de Barcelona ciudad, Jaume Bertrán. En este evento también se entrega el premio ‘Llesca d’Or’, al panadero o panadera que más ha destacado a lo largo del año por la difusión de la cultura del buen pan en Barcelona. Han obtenido este galardón: Eduard Crespo, de ‘La fleca de Balmes’ (2014); Josep Baltà de ‘Forn Baltà) (2016); y Anna Bellsolà de ‘Baluard’ y Emili Feliu de ‘Forn Sant Josep’ (2017).

Visitas a 150 panaderías y catas a ciegas

“La selección de panaderías se ha hecho después de visitar, siempre anónimamente, más de 150 panaderías de nuestra ciudad” ha informado ‘Panàtics’, organizador del evento. Las visitas culminan con varias degustaciones anónimas de los panes adquiridos, que en Barcelona es el ‘pa de pagès’ de medio kilo, por parte diferentes jurados constituidos por panaderos de referencia, demostradores y profesores de escuelas de panadería. Los jurados valoran: aspecto visual, corteza, suela, peso, miga, alveolado, textura, sabor y aroma. Panàtics, por su parte, evalúa la presentación del pan en la tienda y el trato y la atención al público. Tras la suma de las valoraciones de los jurados y de ‘Panàtics’ 35 panaderías obtuvieron un puesto en esta singular ruta que ya se ha consolidado como una referencia panadera en la ciudad condal.

Ruta del buen pan Barcelona 2018

Panadera/panadero Panadería
Andreu Bertrán Forn Mistral Rda. Sant Antoni, 96
Anna Bellsolà Baluard Baluard, 38
Anna Boix Forn Boix Xuclà, 23
Anna Elías Forn Elías Freser, 90
Chantal Pallach Forn Ideal Ramón y Cajal, 120
Conrad Serra Pa Serra Carrer de l’Olivera, 31
Cristóbal Castillo Carmen Gourmet Bona Molla Joan Güell, 158
Daniel Jordà Panes creativos Pça. Garrigó, 5
David Hoyos Crustó Valencia, 246
Emili Feliu Forn Sant Josep Roger de Llúria, 98
Francesc Casamitjana Forn Montserrat Castillejos, 366
Gemma Fortino Fleca Fortino Travessera de Gràcia, 34
Georgina Crespo Fleca Balmes Balmes, 156
Gerard/Antonio Gil Forn de pa Gil Navas de Tolosa, 261
Isidre Elías Forn Elías Boulanger Ganduxer, 115
Josep Antón Ribas Cruixent Pujades, 173
Josep Baltà Forn Baltà Sants, 117-119
Josep Bou Jaime Bou Taquígraf Garriga, 72
Josep Ginebra Forn Ginebra València, 226
Juan Antonio Blanco Sardenya Sardenya, 357
Juli Àlvarez La Llibreria Aribau, 22
Marc Padró Forn de pa Padró Pere d’Artes, 8
Merçe Sampietro Gallette & Pastim Tajo, 21
Miquel Guich Forn del Passeig Passeig de Fabra
Mónica Gregori L’Obrador dels 15 Passeig Maraglla, 209
Paco Tortosa Forn Europa Pare Láinez, 13
Roberto Juan Forn del Barri Navas de Tolosa, 327
Salva del Cerro Sant Tirs Carrer d’Astúries, 13
Tonatiiuh Cortés Cloud Street Bakery Roselló, 112
Víctor Marcos La cistella del pa Nou Pins, 62
Xavier Barriga Turris Gran de Gràcia, 34
Xavier Corcellas Forn de pa Providència Providència, 59
Xavier Puiggrós Forn de pa Puiggrós Avda. Gaudí, 77
Xevi Ramón Triticum Ronda Sant Antoni, 39
Yoann Simonte La Fabrique Radas, 35

 

 

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