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Adiós a Sam Panopoulos, el creador de la pizza hawaiana

Nunca llegó a registrar la receta pero se sintió feliz de que se disfrutara en todo el mundo. A día de hoy, después de su fallecimiento el pasado 10 de junio, a los 83 años, parece aceptado que el griego Sam Panopoulos, junto con sus hermanos, Elías y Nikita, fue el creador de la pizza que más controversia genera: la pizza hawaiana. Se fecha tan singular ocasión en 1962, cuando a la edad de 20 años, regentaban el restaurante ‘Satellite’ en Chatham (Ontario. Canadá). Decidieron hacer pruebas con la línea de pizzas que ampliaba la oferta gastronómica de su local, que había empezado su andadura ofreciendo a los comensales, sobre todo, hamburguesas y comida china.

Dieron a probar la pizza con rodajas de piña de lata, queso y jamón dulce en un momento en que estaban de moda la cultura polinesia y los productos tropicales. La propuesta cuajó y se popularizó rápidamente. Con ello, también llegó la polémica ya que es uno de los debates más recurrentes del mundo de la pizza.

Apenas hay pizza hawaiana en Hawai

Dentro de las curiosidades relacionadas con la ‘pizza hawaiana’ está que no es muy popular en Hawai así que nadie se extrañe de que sea un plato más consumido por turistas que por locales allí donde la ofrezcan en las cartas gastronómicas. En Hawai se adora la piña, incluso hay lugares en los que se le brinda un cierto homenaje por la importancia que tiene en su dieta y en su economía. La piña fue cultivada por primera vez en el archipiélago en 1813 como una de las pruebas que el botánico y horticultor español, Francisco de Paula y Marín, llevó a cabo para estudiar el desarrollo de diferentes cultivos.

En el siglo XX fue cuando la piña se convirtió en una fuente de exportación gracias a las plantaciones de colonos estadounidenses que convirtieron el cultivo de piña en una de las fuentes de la economía hawaina.

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