close
Cita mundial del pan en México

Cita mundial del pan en México

22 septiembre, 2017

Jordi Morera (España) y Anders Oskarsson (Suecia) serán nombrados panadero mundial y pastelero mundial 2017 respectivamente.

La ciudad de Mérida, en Yucatán (México), reunirá del 2 al 7 de octubre a unos 200 congresistas de todo el mundo en el 77 congreso de la Unión Internacional de Panaderos y Pasteleros (UIBC). La reunión de la organización internacional de panaderos y pasteleros girará en torno a ‘La nueva panadería, innovación y tradición’. “Vamos a tener una serie de conferencias donde se van a tratar temas tan relevantes como la importancia de consumir pan dentro de una dieta sana y saludable, con grandes conferencistas especializados en pan, salud y bienestar” ha explicado a P&P Antonio Arias, presidente de Canainpa y de la UIBC.

El programa formativo del congreso comenzará con la ponencia de Cristina Bernal, de AIB International, sobre seguridad alimentaria en panificación y se cerrará con la conferencia magistral de la Dra. Beatriz Navia, especialista del departamento de Nutrición y Bromatología de la Universidad Complutense de Madrid, que hablará sobre ‘Cereales, Pan y Salud’. La dieta sin gluten por tendencia y no por diagnóstico también ocupará minutos en la cita mundial de los sectores panadero y pastelero. El Dr Glenn Gaesser, profesor de ejercicio y bienestar en la Escuela de Nutrición y Promoción de la Salud y director del Centro de Investigación de Estilos de Vida Saludables de la Universidad Estatal de Arizona (Estados Unidos), explicará ‘Por qué una dieta sin gluten puede ser dañina para la salud’.

Por último, la producción de productos sin gluten y el marketing en la panadería tradicional también estarán presentes en el programa del congreso.

Galardones 2017

“Desde hace algunos años nos hemos dado a la tarea de reconocer y de crear una distinción a aquellos panaderos que trabajan, luchan y que hacen algo por engrandecer y defender la panadería y el oficio del panadero. En sus inicios se reconoció a panaderos que llevaban una larga historia de trabajo en los distintos gremios de panaderos, como fue el caso de nuestro querido JORDIMORERA_LAREVOLUCIONDELPAN_©MONTAGUDEDITORESy gran amigo Andreu Llargués (España), hoy día presidente de Ceopan; de Hans Nadler (Estados Unidos) dueño de Nadler’s Bakery y promotor de la internacionalización de la UIBC en su época como presidente de ‘Retail Bakers of America’ (RBA); de Andrzej Szydlowski (Polonia); y de Bert Kolkmann (Países Bajos). Todos ellos son personas que han trabajado y luchado muy fuerte por la panadería tanto en su país como en el ámbito internacional.

Cuando se logró que la panadería y la confitería se unificaran, trabajaran y lucharan en común, puesto que son productos afines con muchos ingredientes en común, se toma la decisión de apoyar el esfuerzo y los logros a favor del pan por parte de los panaderos y confiteros jóvenes con mucho talento para fomentar, promover y defender nuestro noble oficio” manifiesta Antonio Arias.

Dentro de esa filosofía Jordi Morera (España) y Anders Oskarsson (Suecia) serán nombrados panadero mundial y pastelero mundial 2017 respectivamente. Ambos pasarán a engrosar una lista que hoy contiene nombres tan reconocidos como los de Håkan Johansson (Suecia) y Luiz Farías (Brasil) panaderos mundiales en 2015 y 2016; y Bernd Seifert (Alemania) y Wu Pao Chun (Taiwan), nombrados como pasteleros mundiales en 2015 y 2016. En la votación de este año Morera competía con el alemán Jochen Friedrich Baier y el sueco Joel Christenson.

“Para todos los miembros de UIBC es muy importante el fomento en la juventud del oficio de panadero y de confitero, por eso organiza la ‘Copa Mundial de Jóvenes Panaderos y Confiteros’, donde todos los años y desde muy corta edad pueden demostrar sus habilidades en el arte de hornear un rico postre o un buen pan. Siempre estamos como promotores de la formación y como defensores del gremio. El de panadero o confitero son grandes oficios que merecen un gran reconocimiento puesto que tienen el gusto de hacer llegar a cada uno de los hogares del mundo un producto rico, saludable y recién horneado” concluye Arias.

Print Friendly, PDF & Email

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies