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El ‘III Concurso Las Mejores Torrijas de Madrid’ elige a las ganadoras de este 2019

El ‘III Concurso Las Mejores Torrijas de Madrid’ elige a las ganadoras de este 2019

Se dice que las primeras torrijas fueron elaboradas en el siglo XV. Este dulce tan típico de Semana Santa se puede hacer de mil maneras. Pero, como todo requiere de técnica y experiencia. Dos cualidades que se valoraron, entre otras, en el III Concurso Las Mejores Torrijas de Madrid, celebrado el pasado 27 de marzo.

Este certamen fue organizado por la Asociación de Empresarios Artesanos del sector Pastelería de Madrid (ASEMPAS), la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE) y la Asociación Empresarial Hotelera de Madrid (AEHM). En cuanto a categorías se dividió en tres: Pastelerías artesanas; Cocineros, y Pasteleros de hotel. Además, se contó con la participación de 23 profesionales.

Los principales aspectos valorados por el jurado fueron: la presentación, la textura, el aspecto, el sabor, la limpieza y la organización en el trabajo. Este fue el veredicto en función de las categorías mencionadas:

Pastelerías Artesanas

  • Torrija tradicional: Mifer, Cármine, Manacor, Horno Castellano, Viena Capellanes y Nunos.
  • Torrija de innovación: Mifer, Manacor, La Oriental, Horno Castellano, Cercadillo, Viena Capellanes y Nunos.
  • Torrija sin gluten: Pastelería La Oriental y Sana Locura Gluten Free Bakery

Cocineros

  • Torrija tradicional: Latasia
  • Torrija de innovación: Koma, La Barra Dulce y Miguel Ángel Mateos

 Pasteleros de Hotel

  • Torrija tradicional: Café de la Ópera
  • Torrija de innovación: Catalonia Atocha y Bless Collection Madrid

 

Pues ya conocemos a las mejores torrijas de este 2019. ¡Ahora sólo nos falta probarlas!

 

 

 

 

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