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El pan y su buen estado de salud

El pan y su buen estado de salud

De nuevo, la Asociación Española de la Industria de Panadería, Bollería y Pastelería (ASEMAC) ha dado a conocer los datos del sector. Las primeras cifras que se desprenden son bastante positivas, pues muestran que la producción de pan en España ha alcanzado un volumen de 791.136 miles de kg, es decir, un incremento de un 0’5% respecto a los datos de producción de 2017. En cuanto a la facturación, el pan, con un incremento de un 1’1% con respecto a los datos del 2017, ha registrado un total de 855.761 miles de euros.

¿Cómo ha evolucionado el mercado en estos últimos 7 años?

Gracias al detallado registro llevado a cabo por ASEMAC, podemos conocer la evolución del sector de las masas congeladas a lo largo de los últimos años. Entre 2012 al 2018, se observa una variación en lo relativo a la producción total, de un 27%, mientras que la variación en el mismo período respecto a la facturación, es de un 31%. Demostrando un crecimiento muy equitativo en el sector en lo que a producción y facturación se refiere, con una tendencia siempre positiva.

La variación en lo que respecta a la producción de pan en toneladas, del 2012 al 2018, ha sido de un 22%, dato que se duplica ampliamente en lo que a bollería se refiere, con una variación del 53%. Una tendencia que se mantiene en la facturación, con una variación en miles de euros, en el período 2012-2018, de un 18% en el pan, y un 59% en bollería. De esta forma, se mantiene una correlación entre producción y facturación a lo largo del tiempo.

Datos de producción y facturación de 2017 y 2018

Hábitos de consumo de pan actuales

Si realizamos una comparativa respecto al consumo de pan, habido durante el período que va de enero a octubre del 2017 y el habido durante el mismo período del año 2018, observamos un descenso en el consumo de pan, durante estos 10 últimos meses, de 2.6045,09 miles de Kg. Del mismo modo, se ha registrado un breve descenso en la cantidad de dinero que destinan los hogares al pan, y es que, si comparamos lo que llevamos de año, con el mismo período del año anterior, observamos una disminución de 7.7106, 09 miles de euros en dicho gasto.

A pesar de este descenso, tal como afirma Felipe Ruano, Presidente de la Asociación: “nuestro sector muestra un crecimiento constante. Algo más moderado en estos últimos años, como es lógico, pero constante”.

Apoyando los hábitos de consumo más saludables

Con el objetivo de fomentar una alimentación más saludable, ASEMAC ha ratificado su compromiso con el ‘Plan de Colaboración para la Mejora de la Composición de los Alimentos y Bebidas y otras medidas 2017-2020’ adoptado hace un año, el 22 de enero de 2019 junto al Ministerio de Sanidad, Consumo y Bienestar Social.

Este Plan contempla la reducción de azúcares añadidos, sal y grasas saturadas y que implica a un gran número de sectores y productos. Se puede consultar toda la información relativa a este Plan en la página web de la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN).

Destacar que, dentro del grupo de alimentos de ‘Bollería y Pastelería’, las empresas asociadas a Asemac, se esforzarán para disminuir un -5% de los azúcares y un –5% de las grasas saturadas de las subcategorías de: Bollo con pepitas de chocolate, Bollo relleno sin cobertura, Bollo sin relleno, Croissants, Magdalenas, Pastelito relleno con cobertura, Pastelito relleno sin cobertura, Rosquillas con cobertura y Rosquillas sin cobertura.

Mientras que, en lo que respecta al grupo de ‘Pan envasado’, reducirían un -5% de azúcares en las subcategorías de: Pan de molde blanco, Pan de molde integral, Pan tostado, Pan tostado integral

Finalmente, Ruano también remarcó que “el sector se caracteriza por el respeto al medio ambiente, algo muy considerado en la actividad de sus empresas asociadas, que tratan de optimizar todos los procesos para consumir la mínima energía necesaria y generar la menor cantidad de subproductos posibles”.

 

 

Terpan

 

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