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El cliente “difícil” no tiene perfil pero sí circunstancias

El cliente “difícil” no tiene perfil pero sí circunstancias

27 mayo, 2016Clientes

Un estudio realizado por la federación española de hostelería y restauración (FEHR) y la marca Makro entre los clientes de esta última muestra que no existe un perfil que pone en jaque a los profesionales de hostelería, muy definido. “El “cliente difícil” no parece responder a un perfil demasiado preciso sino que tiende a repartirse de forma equilibrada entre toda la clientela de los más de 274.000 establecimientos de restauración de nuestro país”, comenta José María Rubio, presidente de la FEHR.

Lo que sí parece cambiar son las circunstancias que rodean a la situación sobre la que existe insatisfacción. Algunas particularidades reseñables son la diferencia en la distribución por edad; mientras que en Madrid los más “difíciles” son los clientes con edades de 30 a 60 años (71,1%), en el País Vasco los que más reclaman son los de más de 60 años (14,2 %).

En Andalucía y Comunidad Valenciana el número de clientes “difíciles” que proceden de clientes ocasionales y no habituales es mayor que en el resto (49,3 % y 55,8 % respectivamente).

Las causas
Entre las razones que favorecen esas reclamaciones las más habituales son: la demanda de rapidez que, por ejemplo, en el País Vasco es un 52,5 % más alta que en el resto del país; y la variedad de la oferta. Esta última se reclama especialmente en Cataluña (43,2% frente al 37,9% nacional).

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