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Hay mercado para la pizza más saludable

Hay mercado para la pizza más saludable

A la hora de analizar el valor nutricional de la pizza a nivel científico la base elegida es la de la tradicional pizza Margarita. En 2013 un estudio de equilibrio nutricional de las pizzas comerciales existentes en Reino Unido la seleccionó para compararlos ingredientes de cada propuesta. El trabajo plantea que esta pizza debería ser un plato bajo en grasas ya que originalmente los ingredientes de la pizza Margarita son cardiosaludables y anticancerígenos.

Sin embargo, analizando cada producto comercial disponible los investigadores descubrieron que el equilibrio nutricional en la categoría estándar no era precisamente una realidad. Este dato les resultaba preocupante dada la alta presencia de la pizza en los menús de comida rápida de adolescentes y adultos jóvenes; además de estar muy presente en los menús de los comedores escolares.
El detalle de los ingredientes mostró que en una ración de 600 kilocalorías, la medida que se estableció como base del estudio, la mayoría de las 25 pizzas analizadas eran bajas en grasas, tenían un alto contenido en sal y solo cinco cumplían con el porcentaje de hidratos de carbono (el 45 %) establecido como suficiente para una ingesta.

En el estudio de consumidores que se realizó la conclusión fue que había mercado para una categoría ‘premium’ de pizzas nutricionalmente saludables. El creciente interés por la calidad de los ingredientes y por la comodidad aumentan las posibilidades de la pizza de alta gama en el mercado.

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