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La pizza es el segundo plato más consumido en España tras la ensalada verde y vuelve a caer la compra y el consumo de pan

Hungry boys eating pizza

Según el panel de usos del ‘Informe del consumo de alimentación en España 2016’ que acaba de publicar el Ministerio de Agricultura y Alimentación, Pesca y Medio Ambiente (Mapama), la ensalada verde es el plato más consumido en los hogares españoles ya que está presente en el 11,5 % de las ingestas… seguida de la pizza que aparece en el 11, 5 % de las ocasiones de consumo. Eso sí, la pizza pierde un punto si se compara con el informe de 2015.

En cuanto al pan, categoría que incluye: pan fresco o congelado (pan fresco/congelado envasado y pan fresco/congelado a granel) y pan industrial (pan industrial fresco y pan industrial seco); las cifras no son favorables. Según este informe, el consumo per cápita de pan es de 34,65 kilogramos por persona al año lo que supone un descenso del 1,4 % con respecto al que se cifró en 2015. La compra de pan para el consumo doméstico ha bajado un 3 % en 2016. También desciende el valor del mercado que lo sitúa en un 2,42 euros el kilo a pesar de un ligerísimo aumento del precio medio (+0,4 %).

Por tipos de pan

El pan fresco normal es el más importante teniendo en cuenta las categorías incluidas en el informe. El 74,7 % de los kilos de pan comprados en 2016 fueron de pan fresco y el cálculo de consumo per cápita de este producto se sitúa en 25,89 kgs/persona/año; una cifra muy superior al resto de ítems de la categoría teniendo en cuenta que el consumo medio aproximado por persona y año durante el año 2016 fue de 34,65 kilogramos. En segundo lugar se encuentra el pan industrial fresco (12,7% del volumen), seguido del pan fresco integral (7,4% de cuota) y el pan industrial seco (5,2%).

Por hogares y comunidades autónomas

Los hogares formados por jubilados (23,1%) son los que más compran, seguidos por los hogares formados por parejas con hijos de edad media (18,4%) y los hogares formados por parejas con hijos mayores (15,4%). El perfil de hogar más afín al consumo de pan se corresponde con hogares con presencia de hijos con edad entre 6 y 15 años. Galicia, Castilla La Mancha, Asturias, Castilla y León y Navarra son las comunidades autónomas más intensivas en el consumo de pan. En cambio, los territorios que consumen menos pan son la Comunidad de Madrid y los archipiélagos canario y balear.

Menos desperdicio y más platos preparados

Por otro lado, el ‘Panel de cuantificación del desperdicio alimentario en hogares’, constata menos desperdicio alimentario en los hogares a pesar de que se siguen tirando a la basura, cada semana, 24 millones de kilos de alimentos.

En cesta de la compra aumenta la presencia de alimentos como los platos preparados (+4,2 por ciento), las patatas (+1,2 por ciento), la bollería, pastelería, cereales y productos navideños (+0,6 por ciento) y los frutos secos (+0,3 por ciento).

Salud, tradición y comodidad

La salud, la tradición y la comodidad son los tres ejes que, según indica el informe del Mapama explican el tipo de platos consumidos en el hogar. La calidad, la proximidad y los buenos precios, en cambio, son los principales condicionantes en la elección de los establecimientos de compra.

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