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Formación intensiva ‘Bakery Coaching Network. Pa de vidre, Focaccies, Bretzel

Formación intensiva ‘Bakery Coaching Network. Pa de vidre, Focaccies, Bretzel

6 marzo, 2018

El 15 de marzo tendrá lugar en Barcelona la formación intensiva ‘Bakery Coaching Network. Pa de vidre, Focaccies, Bretzel…’ que impartirá Josep Antoni Ribas en el Obrador Espai Pa de 16:00 a 20:00.

Ribas inició mi actividad como aprendiz de panadero mientras cursaba estudios de ingeniería. Incrementó su pasión por la panadería de la mano de Pere Gallès y también trabajando en varias panaderías de Barcelona, una de ellas vinculada a una importante cadena de panaderías francesas, y en grandes empresas de pan congelado. Este bagaje le permitió adquirir experiencia y conocimientos hasta que 1990 abrió su primera panadería artesana.

En la actualidad colabora como técnico asesor de empresas y panaderías. En Francia aprendió la metodología de las masas madre líquidas y de fermentación bacteriana que aplica en sus panaderías.

 

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