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Girona celebrará el Fòrum Gastronòmic 2018, uno de los eventos más importantes y prestigiosos del circuito gastronómico europeo

Girona celebrará el Fòrum Gastronòmic 2018, uno de los eventos más importantes y prestigiosos del circuito gastronómico europeo

Del 18 al 20 de noviembre, Girona acogerá el Fòrum Gastronòmic 2018, el mayor encuentro para los profesionales del mundo de la gastronomía. Esta ciudad catalana será la anfitriona por séptima vez de este innovador y pionero evento que reúne a miles de visitantes en cada edición. De hecho, está considerado como uno de los eventos más importantes y prestigiosos del circuito gastronómico europeo.

En esta nueva edición, el Fòrum volverá a contar con un programa de actividades excepcional y como ya es costumbre, propiciará el  intercambio de conocimiento entre los profesionales. Pero, también habrá lugar para las novedades; la principal de este año serán los premios Incit’up, otorgados por el Clúster Foodservice, que son los primeros premios de innovación de startups del sector alimentario y gastronómico. Estos galardones se suman a los InnoFòrum, -con el patrocinio de la Cámara de Comercio de Girona- que de nuevo, volverán a premiar la innovación en la gastronomía en tres categorías: producto innovador, packaging más creativo y sabor más original.

Precisamente, en esta ocasión, habrá un destacado protagonismo de las empresas del sector Foodservice, desde compañías de equipamientos, servicios y distribución hasta productores del sector primario y la artesanía alimentaria. Otros aspectos que caracterizarán a esta feria serán su vocación internacional -se organizarán actividades comerciales, en las que, por ejemplo, participarán compradores de Polonia interesados en los productos expuestos-, y la apuesta por la sostenibilidad, con la incorporación de medidas que potencian el reciclaje y evitan el despilfarro.

Como no podía ser menos, el Fòrum Gastronòmic contará con grandes estrellas de la cocina como: Joan Roca, Rodolfo Guzmán, Esther y Nacho Manzano, Pepe Solla y Xoán Crujeiras o Jordi Cruz. También, habrá dos matinales con seis sesiones consecutivas. El lunes habrá una importante presencia femenina con Iolanda Bustos, Lucía Freitas, María José San Román, María Solivellas, Begoña Rodrigo y Jenisse Ferrari; mientras que el martes será el turno de Albert Sastregener, Miguel Ángel de la Cruz, Nanín Pérez, Borja García, David Andrés y Benito Gómez.

Paralelamente, también se celebrarán los talleres exclusivos, que incluyen degustación, y que estarán protagonizados por Paco Pérez, Adeline Grattard, Artur Martínez, Marc Ribas, Xavier Pellicer, Nandu Jubany, Juanlu Fernández o Antonia Klugmann, entre otros. Además, en sintonía con las corrientes más avanzadas que relacionan la cocina con la ciencia y la salud, tendrán lugar sesiones en formato taller a cargo de profesionales del sector, en las cuales se podrá probar el resultado de sus proyectos científicos o académicos.

El vino, la coctelería y el servicio de sala también tendrán sesiones propias, con nombres de la talla de Josep Roca, Audrey Doré, Roger Viusà o Agustí Ensesa, que presentará los vinos ganadores del Girovi 2018. En cuanto a la coctelería, estará representada por Mariona Vilanova y Manel Vehí, y Juan Moll, responsable de sala del grupo Robuchon.

Los mejores pasteleros, chocolateros, heladeros y cocineros de postres también están citados en este encuentro. Contaremos con figuras de la talla de Miquel Guarro, Rafa Delgado, Mario Masiá y Pablo Galiana, en sesiones de pastelería y heladería; Raul Bernal, Enrique Monzonís y Jaume Soldevila, en sesiones sobre chocolate; y Sergi Vela, Abel Bravo y Josep Mª Ribé, en diferentes sesiones sobre nuevos formatos de pastelería.

También, cabe destacar que en continuidad con los valores que lo caracterizan el Fòrum, se seguirán desarrollando acciones encaminadas a extender los modelos de cocina sostenible, vinculados a productores locales.

Por otra parte, también se entregarán varios reconocimientos. Uno de ellos será el premio Cocinero 2018 Fòrum Gastronòmic, que ya cuenta con cinco finalistas: Núria Bonet (Ca la Nuria, Bellver y Puigcerdà), Jordi Coromina (La Huerta, Tavertet), Juanjo Marqués (Maran, Girona), Arnau Muñío (Direkte, Barcelona) y Pau Pons (La Artesana del Poblenou, Barcelona).

Los Premios Josep Mercader irán dirigidos a Montserrat Fontané (El Celler de Can Roca) en la categoría de cocina; a Isidre Gironès (Ca l’Isidre) en la de sala; a Carmen Ferrer (Bárbara Forés, Terra Alta) en la de vinos; a Martí Terés (aceite Flumen) en la de producto; y a Eliane Thibaut Comelade, en la de cultura. Además, también se otorgará el galardón al Plato Favorito de los Catalanes, los Asian Culinary Awards, los Mejores escaparates Gastronómicos y el premio al Mejor Chucho, en el marco de la celebración del Año del Chucho 2018.

El acto de presentación del Fòrum Gatronòmic Girona 2018 se celebró en la Antigua Fábrica Damm de Barcelona, ante la asistencia de un centenar de personas, entre expositores, chefs, prensa y representantes del sector, que coincidieron en afirmar que la edición de este será todo un éxito.  

 

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