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La cesta de frescos se encareció un 3,9% en el primer cuatrimestre del año

La ligera subida en el precio del pan se atribuye al auge de panes de mayor valor como masa madre, con semillas, de espelta, etcétera

La evolución de los frescos en la cesta de la compra en el primer cuatrimestre de 2018, según el informe de Nielsen, muestra que se han encarecido un 3,9 %. Buena parte de la responsabilidad la tiene la fruta, con una inflación de más del 9 % en el primer cuatrimestre del año. Es junto con el pescado (+7,2% en precio) la que más se hizo notar en la cartera del consumidor.

En cuanto al pan, ha explicado Pedro J. Domínguez, Sales Director de Nielsen a P&P, “en la categoría de pan, el volumen no muestra una buena evolución. Esto se debe en parte porque la población no crece y, al mismo tiempo, hay que tener en cuenta la “lucha” contra los hidratos en una parte de la población y que cada vez comemos menos en casa. Hay una parte de este consumo que se va a panes de molde, palitos y colines y pan tostado (que forma parte del lineal de envasados ) y a algunos platos preparados que pueden ejercer de sustitutivos de bocadillos, tales como pizzas o sándwiches preparados. Todos ellos tienen crecimientos en volumen en este último año.

En cuanto al precio del pan y su subida (+3,3%), se debe al auge de panes de mayor valor como masa madre, con semillas, de espelta, etcétera”.

En líneas generales, al desgranar la cesta de la fruta, la mayor parte de las categorías experimentaron en el último año un descenso de consumo por volumen. La subida de precios empieza a pasar factura a la demanda, que en el conjunto de los frescos registró una caída del 1,5% en este periodo y de la que son grandes responsables frutas y pescado, con descensos del 2,6% y del 8,2% respectivamente.

Según el Sales Director de Nielsen, Pedro J. Domínguez, “tengamos en la retina las nuevas tendencias dentro del retail, especialmente el desarrollo de soluciones ‘on the go’, como los ‘kit meals’ o bien platos preparados ‘in situ’ para comer en el local. Esto obligará a las secciones de ‘fresco’ a innovar y a poner en valor atributos como salud y sostenibilidad para seguir manteniendo su lugar en la vida del consumidor”.

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