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¿Cuál es la historia del pan batido o marraqueta chilena?

8 septiembre, 2017
Chilean typical bread marraqueta on wooden background

Recomendamos el reportaje ‘Valparaíso panadero’ que da buena cuenta de la artesanía del pan batido o marraqueta chilena. La historia de este pan es historia de la panadería en Chile y una interesante descripción de cómo se realiza, de forma artesanal, el pan en el país sudamericano.

Un horno de leña de 7 x 7 metros donde se hornea de forma constante; los extensos horarios de las panaderías de lunes a domingo… y los testimonios de los artesanos que destacan el valor humano como parte crucial de la definición de la calidad del pan que producen son algunos aspectos que se pueden destacar de este reportaje audiovisual.

Una nota negativa, eso sí, es ese testimonio final de quien, después de décadas dedicadas al pan, no hubiera escogido esta profesión si hubiera conocido, previamente, el sacrificio personal que comporta.

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