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La pastelería Sant Croi by Albert Roca se alza con el premio de ‘Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España’

La XI edición del concurso  se celebró en el marco de la feria ExpoNadal 2018, donde el pastelero barcelonés revalidó el galardón que obtuvo en 2009

Ya conocemos al ganador del XI Concurso Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España 2018. En esta ocasión, el agraciado ha sido Albert Roca de la pastelería Sant Croi, que recibió el premio en el Gremi de Pastissers de Barcelona, durante la celebración de la feria profesional de pastelería ExpoNadal 2018.

En el certamen participaron unos 70 pasteleros de todo el Estado, que presentaron sus croissants artesanos en concurso, consiguiendo el doble de inscritos que en la última edición. De esta forma, Albert 

Roca obtuvo este prestigioso galardón y un premio de 1.000 €, convirtiéndose así en el primer pastelero que revalida el título; ya lo consiguió en 2009.

La pastelería familiar Sant Croi by Albert Roca, antiguamente conocida como Badia Roca, con establecimientos en la calle Pàdua (Sarrià-Sant Gervasi) y en la calle Bassegoda (Sants), nació en 1987 y su pastelero, Albert Roca, es todo un experto que se ha formado en escuelas como Espai Sucre, forma parte del colectivo 21 Brix y es profesor del curso de pastelería de los Jesuitas de Sarriá.  

El veredicto se pronunció a partir de las 13 h a cargo de un jurado formado por reconocidos profesionales de la pastelería. Entre los cuales cabe destacar a Gil Prat (ganador edición 2017, Pastisseria Prat “Can Carriel”); Antoni Bellart (vicepresidente del Gremio de Pastelería de Barcelona, presidente del jurado); Jordi Oliver (de Harinas Ylla); César Romero (pastelero y representante de Mantequilla Elle & Vire); Miguel Moreno (Pastelería Mallorca, secretario del jurado); Pere Camps (presidente de l’Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona); Miquel Antoja (chef, pastelero e instagrammer) y Xavier Barriga (de Turris).

Durante la cata valoraron aspectos tan importantes como: el gusto (40 puntos), alveolado (15 puntos), hojaldrado (15 puntos ), color (10 puntos), formato (10 puntos) y acabado (10 puntos).

El campeonato ya ha llegado a su undécima edición y gracias a la organización por parte del Gremio de Pastelería de Barcelona consigue incentivar y premiar los conocimientos y habilidades de los pasteleros artesanos en bollería. Además de poner de manifiesto la calidad de la pastelería artesana del país. Una muestra de ello es que los ganadores del certamen han aumentado su prestigio y reconocimiento popular debido a este galardón. Entre los finalistas de ediciones anteriores hay pastelerías tan famosas como: Prat “Can Carriel” (2017); Canal (2016); Vallflorida Xocolaters (2015); Oriol Balaguer (2014); Ochiai (2013); Sweet by Abraham Balaguer (2012); Turull (2011); Hofmann (2010); Badía Roca (2009), y en la primera edición, el afortunado fue Pablo Iglesias, profesor de la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona (2008).

Felicidades a Albert Roca y también, al resto de concursantes por participar y hornear cada día una pastelería de primera calidad.

 

 

 


Terpan

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