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La pizza napolitana se come doblada, no cortada

8 diciembre, 2016pizza
pizza margherita
El clásico corte de la pizza a triángulos… es un auténtico error.

Será difícil o absolutamente superar esa extendida costumbre. El marketing y, sobre todo, el cine y la televisión nos han trasmitido que la pizza se corta en porciones y la más habitual es la triangular ya que la forma más común de presentación de la pizza es la circular.

Sin embargo, un auténtico napolitano no disfruta de la pizza comiéndosela en porciones sino ‘a portafoglio’. Esto quiere decir que se dobla la pizza sobre sí misma en cuatro partes, primero en media luna y luego en un cuarto… para que quede en forma de triángulo. Sin corte de ningún tipo. Se come con la mano y a bocados. Este método es especialmente útil y cómodo para disfrutar de la pizza por la calle que es como se suele comer en su Nápoles natal. Nada de cuchillo y tenedor.

Es el medio más ‘take away’ de la pizza que se pueda imaginar. Además, también hay que tener en cuenta la comodidad ya que los jugos se van recogiendo en el centro y, en principio, es un sistema que resulta más seguro para evitar manchas… y limpio.

De hecho, con este método… nos comemos primero los bordes. Estamos acostumbrados a comer las porciones de pizza por el centro y ‘a portafoglio’ esto no es posible. Primero se disfruta de los bordes… y, a continuación, sigue el resto del delicioso bocado pizzero.

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