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La pizza robótica

30 septiembre, 2016
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Suena a ciencia ficción… pero ya existe. En el valle de la tecnología, Silicon Valley, están consiguiendo dar un paso “más allá” en la producción alimentaria y lo hacen con la que se ha perfilado como la “reina” del take away: la pizza. Una compañía emergente (startup) llamada Zume Pizza se quiere convertir en “el Amazon de la comida” y plantea un sistema revolucionario: la producción robótica de la pizza. Y es robótica porque son robots, con nombre, pero robots como ‘Marta’ y ‘Bruno’ los encargados de preparar la comida.

Los robots preparan la masa, la expanden, añaden la salsa, los ingredientes… y la dejan lista para que entre en el horno. De momento se hornea en la fábrica pero la empresa tiene preparados unos camiones con hornos en los que la pizza podrá hornearse para que llegue recién hecha y calentita al domicilio de entrega. De momento a falta de la aprobación del departamento de salud medioambiental de Santa Clara (California), la pizza aún no se hornea en el camión, pero el cofundador de la empresa, Alex Garden, asegura que cuando el camión-horno tenga las autorizaciones se podrá encender el horno de cada pizza cuando solo resten unos 3 minutos y 15 segundos antes de llegar a su destino. Así llegará recién hecha al cliente.

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De momento la experiencia se ha puesto en marcha en California pero existen planes de ampliación más allá de las fronteras estadounidenses. Conquistar el mercado mexicano es una de las metas más inmediatas. El foco de esta empresa de nuevo cuño que cuenta con la tecnología como base fundamental de desarrollo, es disputar una parte, la máxima posible, del 58 % de la cuota de mercado que hoy copan Domino’s, Pizza Hut y Papa Johns.

¿Los Steve Jobs de la pizza?

Como es habitual en Silicon Valley la idea partió de dos amigos. En este caso, Julia Collins y Alex Garden. Afirman que compartían un deseo de mejorar la alimentación de las personas. Y parece que la pizza es la gran embajadora culinaria.

Así que primero hay que fijar una ‘misión’ y esta es: “proporcionar la mejor experiencia de entrega de pizzas en el mundo con la satisfacción de cada cliente. Creemos que todo el mundo merece disfrutar de una sana y deliciosa pizza artesana a un precio razonable y en poco tiempo.”

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No descuidan los mensajes que más calan hoy por hoy en la clientela, especialmente en el público millennial, como “invertimos en la calidad de nuestros ingredientes, en el bienestar de nuestros empleados, productores y el medio ambiente, para crear una experiencia excepcional para nuestros clientes. Con demasiada frecuencia, los alimentos que damos nuestros cuerpos, que deben ser una fuente de nutrición y disfrute, termina sentándonos mal. Nos preocupamos profundamente por la salud y el bienestar de nuestros clientes, empleados y productores y por el impacto que tienen nuestras pizzas en nuestro medio ambiente.”

Con estas premisas como bandera hacen las siguientes afirmaciones:

“Nuestra masa de pizza se fermenta de 18 a 24 horas, usando harina, levadura fresca, agua filtrada, sal y aceite de oliva virgen extra. El tiempo de fermentación hace que nuestra masa sea más fácil de digerir y más nutritiva que la masa de pizza comercial.”

“Nuestros productos proceden de las granjas locales, lo que significa que llega días después de la cosecha en el punto óptimo de maduración.”

“Nuestras carnes curadas artesanales son elaboradas a mano y en su elaboración solo utilizan nitritos y nitratos de origen natural siempre que es posible.”

“Nuestras harinas no proceden de cereales transgénicos y no han sido blanqueadas ni bromadas.”

“Nuestro envase está hecho de 100 % de fibra de caña de azúcar y todos los componentes de la caja, incluyendo el adhesivo son totalmente biodegradables y reciclables”

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