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La tortilla, la tapa más vendida… ¿Y qué es una tapa de tortilla sin pan?

La tortilla, la tapa más vendida… ¿Y qué es una tapa de tortilla sin pan?

Bajo el impulso de la plataforma ‘Saborea’ nació el #DíaMundialDeLaTapa que tiene el 15 de junio su celebración… pero que se alarga durante días ya que en toda la geografía española se programan rutas y jornadas para disfrutar de una creación que identifica y distingue a la gastronomía española en todo el mundo.

Uno de los miembros de ‘Saborea’, la Federación Española de Hostelería (Fehr) ha realizado una encuesta entre 547 establecimientos hosteleros. Propietarios de bares, restaurantes y cafeterías, lugares donde se suele consumir por excelencia la tapa, aportaron unos datos que hoy nos permiten conocer que la reina de las tapas es la tortilla de patata seguida por las patatas bravas, la ensaladilla rusa y las croquetas.

El 58 % de los establecimientos ofrecen la tapa de forma gratuita como acompañamiento de la bebida. El 65,27 % de los clientes suelen consumir entre 1 y 3 tapas; y el coste medio de la tapa está entre 1,50 euros y 2,50 euros.

La panadería, la gran ausente

Saborea España, que nació para potenciar el papel de la gastronomía como atractivo turístico, está formada por la Fehr; la asociación española de destinos para la promoción del turismo gastronómico; la organización europea de cocineros compuesta por chefs de gran prestigio (Eurotoques); la federación de cocineros y reposteros de España (Facyre) y Paradores de Turismo, y está presidida por el chef Pedro Subijana. Sorprende la ausencia de representantes de la panadería española. Desde P&P nos preguntamos, desde un punto de vista clásico de la tapa: ¿qué es una tapa sin pan?

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