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El mercado de la Ribera de Bilbao será la sede de la segunda semifinal de la Ruta Española del Buen Pan 2018 el próximo martes

El mercado de la Ribera de Bilbao será la sede de la segunda semifinal de la Ruta Española del Buen Pan 2018 el próximo martes

La próxima gran cita de la panadería española estará en Bilbao el martes 19 de junio. El céntrico Mercado de La Ribera será el punto de encuentro para los panaderos de Cantabria, País Vasco, La Rioja y Navarra que previamente se hayan registrado en la web de Panàtics y que acudan a la cita con 2 barras de libra de 250 gramos para que sean degustados por el jurado en una cata a ciegas evaluará, con una puntuación máxima de 10 puntos, el aspecto externo, el color y alveolado del aspecto interno, el aroma, el sabor y la textura en boca. En una visita anónima se puntuará la atención al cliente en el establecimiento y cómo se presenta el pan.

La semifinal de Motril

“Fueron dos jornadas, el 5 y el 6 de junio. El día 5 se hizo un coloquio-conferencia en el que participó Francisco Ruiz, concejal de cultura del ayuntamiento de Motril; José Ruiz Caballero, que se presenta este año al campeonato del mundo de panadería; Juan Carlos Molino, panadero de Motril; Eduardo Crespo en representación de todos los jurados de la Ruta Española del Buen Pan 2018; Enric Badía, joven panadero que forma parte de la selección española de panadería artesana (Espigas); y yo mismo” ha explicado Eduard Verdaguer, del comité organizador de la Ruta Española del Buen Pan 2018.

El 6 de junio por la mañana de 9:00 a 12:00 horas se realizó la recepción de panes que sobrepasó los 40 panaderos aspirantes. “Según valoración del jurado el nivel de los panes presentados fue muy bueno” apuntó Verdaguer.

Los panes fueron presentados al jurado por el ‘pannier’ Pere Fabregà. El jurado estuvo compuesto por Juan Carlos Molino, Eduardo Ramos, Juan Esparragosa, Eduard Crespo, Enric Badía y José Antonio García. Madrid y Santiago de Compostela serán, en julio, las siguientes citas de esta ruta gastronómica que busca los panes artesanos de calidad de España.

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