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Nicoletta Rustici, la artista italiana que convierte su pasión por el chocolate en auténticas obras de arte

Nicoletta Rustici, la artista italiana que convierte su pasión por el chocolate en auténticas obras de arte

Nicoletta Rustici, artista italiana que forma parte del Equipo Nacional Italiano de Excelencia de Pastelería, Heladería y Chocolatería (FIPGC) – medalla de oro’18-, es una amante del chocolate y las bellas artes. La unión de estas dos pasiones ha dado lugar a Chocolate Creativo, un proyecto que nació en 2014, consistente en crear auténticas obras de arte con este dulce ingrediente.

El pasado día 17 de octubre, tuvimos la suerte de contar con la presencia de Rustici en la Escola Superior de Hostelería de Barcelona, donde impartió un workshop sobre chocolate creativo. Allí tuvimos la oportunidad de conocer a esta genial artista. Nos dimos cuenta que es inquieta, extrovertida, simpática, parece que no se le termine la energía nunca… Acababa de terminar este extenso workshop, durante el cual conversó y respondió a las preguntas de una sala llena a rebosar y vino contenta a la entrevista, como si fuera lo primero que hacía. Nosotros, lo aprovechamos y nos sentamos con ella, para compartir su gran pasión: el chocolate.

Nicoletta, ¿Cómo empezaste? ¿Cómo fue tu primer contacto con el chocolate?

Hace tiempo, tuve una heladería y ya en aquel entonces, me encantaba trabajar con el chocolate. Desde niña me ha apasionado dibujar, pintar… Todo lo que rodea las bellas artes. Estudié arte en el Instituto de Arte de Italia, he pintado sobre papel, cristal, madera…, conozco y sé trabajar distintos materiales, pero sin duda el chocolate es el que realmente me inspira.

Además, he hecho muchos cursos de formación sobre el chocolate para conocerlo a fondo y poderlo trabajar bien. Y he dedicado muchísimas horas trabajándolo, descubriéndolo, experimentándolo, dándole distintas formas, etc.

Lo siento como una materia viva. De hecho, dependiendo de la temperatura tiene muchas facetas con las que puedo trabajar de manera distinta. Pero, no sólo depende de la temperatura que le aplicamos al chocolate, sino también de la temperatura ambiental, la de mis manos, de cómo se trabaja, cómo se le da forma…

Con las dos pasiones surgió un nuevo proyecto entre una amiga y yo. A las dos nos gustaba dibujar, pintar y el mundo del chocolate. Y nos dijimos, seguro que también ¡podemos pintar el chocolate!, ¿probamos? Y así es como nació Chocolate Creativo.

¿Qué es exactamente Chocolate Creativo?

Es un proyecto totalmente innovador que empezamos en el 2014. Hacemos cuadros y esculturas de chocolate. Todo 100% hecho con chocolate: las telas, el marco…

Hemos expuesto en Galerías de Arte. Sobre todo en Italia, pero también por otros lugares del mundo, estuvimos en Barcelona en 2015 con una exposición muy interesante.

¿Te sientes artista de Bellas Artes o artista del chocolate?

Es un 50% de cada uno. Gracias a trabajar el chocolate y conocer su comportamiento, puedo darle forma y pintarlo. Como te comentaba, el chocolate es una materia que está en constante evolución. Por eso, creo que la creatividad va muy de la mano del chocolate. Así pues, me siento muy a gusto con los dos mundos.

¿Son obras efímeras? ¿Se venden?

Son cuadros como los otros, duran igual porque el chocolate está templado. Trabajamos con la intención de darle la resistencia que necesita y un grosor consistente.

En cuanto a las alegres tonalidades de nuestras obras, cabe decir que utilizamos colorantes alimentarios. Además, al finalizar el trabajo se aplican unos barnices especiales como en el arte normal, para proteger los colores y la obra en sí.

Sin duda, conseguimos que nuestras piezas sean resistentes. Como mucho y dependiendo de la obra, se puede hacer una pequeña fisura, casi imperceptible que incluso parece parte de la obra.

Al igual que con las obras de arte, hacemos exposiciones y se venden exactamente igual que si fueran un cuadro de pintura o una escultura. Además, atraen la atención a mucha gente, porque es la primera vez que ven algo así, es algo único.

¿Cuál es el objetivo de Chocolate Creativo? ¿Trabajar con el chocolate de manera distinta? ¿Innovar?

¡Esta pregunta me encanta!, realmente porque son las dos cosas, pero precedidas por el sentimiento que nos mueve: la pasión.

El chocolate ¿tiene limitaciones a la hora de trabajarlo?

Bueno más que limitaciones, a veces encuentro -obstáculos-, pero para mí es un reto más. Si algo se me pone difícil, estudio la manera de conseguirlo. Cuando empiezo un trabajo, una obra, ya la tengo visualizada y al final, sea como sea, tengo que llegar a lo que me he propuesto.

¿Qué es lo mejor y lo peor del chocolate?

Lo mejor del chocolate es que es mi mundo, lo que me rodea, lo que me mueve, es vida, sabor, color… Para mí lo es todo.

Lo peor…, ¡que la gente se lo come! Después de hacer un trabajo de horas, puede durar solo unos segundos!! (risas), bueno lo digo en broma… Realmente, no creo que tenga nada de malo, al contrario, todo es bueno y positivo.

¿Qué dos virtudes o cualidades hay que tener para trabajar el chocolate?

El tiempo y la paciencia son fundamentales. Yo estoy toda la semana de lunes a viernes trabajando el chocolate, y cuando llega el fin de semana continúo. Para mí, trabajarlo es una forma de expresarme. También, que le gusta a la gente me llena, me gusta compartir este sentimiento.

Formas parte del Equipo Nacional Italiano Excelencia de Pastelería, Heladería y Chocolatería (FIPGC), ¿cómo te sientes?

La verdad muy feliz y para mí es muy importante. Gané la medalla de oro por la selección regional en Piece Artistic in Chocolate and Pralines, en Più Gel Bologna, en los campeonatos italianos de F.I.P.G.C. que se celebraron en Carrara, en febrero de 2018.

¿Tienes algún proyecto nuevo?

Tengo ideas nuevas cada día. Pero mi proyecto actual es seguir innovando y creando con el chocolate. Además de compartir este conocimiento con empresas, escuelas… Seguiré con los workshops, formación y demostraciones y mi trabajo diario que me apasiona. ¡Me encantaría volver a Barcelona! para impartir cursos o talleres sobre el chocolate.

España es un país que me encanta, su gente, su cocina, su clima… Me enamora todo de España. Además, viniendo de vez en cuando, mantengo y refresco el idioma y así, gano agilidad en mis conversaciones.

Sólo nos queda decir; gracias Nicoletta por compartir tu pasión con P&P.

 

 

 

 

 

 


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