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Nueva edición del curso de iniciación a la panadería en Sabadell

El 12 de septiembre, en horario de tarde, de 15:30 a 20:30 horas, se inicia una nueva edición del curso de iniciación a la panadería de la escuela de panaderos ‘Andreu Llargués’ del gremio de la provincia de Barcelona situada en Sabadell. “Esta edición es la novena, ya que se viene realizando desde el año 2013 una o dos ediciones al año” ha explicado a P&P Montse Ruiz, jefe del departamento de formación del gremio.

Es una formación de 120 horas repartidas en 24 sesiones que está destinada a mayores de 16 años que quieran iniciarse en las técnicas básicas de elaboración de productos artesanales de panadería y bollería. “Al finalizar dominan las técnicas básicas de panadería. La mayoría de los que lo han completado están aplicando esta cualificación, ya sea porque ya trabajaban en el negocio familiar o propio, y deseaban mejorar la técnica, o porque han continuado formándose en nuestra escuela” destaca Montse Ruiz.

El curso es 100 % práctico. “Se trabaja y se elaboran productos de forma artesanal con las manos y los mejores ingredientes, para conseguir productos de calidad y que sean especiales” informan desde el departamento de formación del gremio. La formación incluye visita a una panadería y el equipo docente está liderado por la dirección técnica de Yohan Ferrant, director de la escuela que sido asesor y consultor en panadería en España y Europa.  Su filosofía de trabajo se centra en las largas fermentaciones (de hasta 48 horas) empleando únicamente masas madre de origen natural y harinas ecológicas.

El curso está impartido por profesionales con dilatada experiencia en el sector de la panadería y la bollería y con mucho reconocimiento dentro del sector como Maricruz Barón o Juan Carlos Roche entre otros. Una vez superada la formación los alumnos reciben un diploma de aprovechamiento en técnicas básicas en elaboración artesana de productos de panadería y bollería con el reconocimiento del gremio de panaderos de la provincia de Barcelona.

Yohan Ferrant, director técnico

Para conocer el programa del curso o ampliar la información: formacio@gremipa.com

 


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