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Nueva sede para la semifinal de Motril en la ruta española del buen pan 2018

Nueva sede para la semifinal de Motril en la ruta española del buen pan 2018

5 junio, 2018

La semifinal prevista en Motril (Granada) para el 6 de junio cuenta con una nueva sede para acoger a todos los panaderos que quieran presentarse a esta primera convocatoria y que, previamente, se hayan registrado en la web de Panàtics y que cumplan los requisitos establecidos por la organización de la competición: tener panadería con obrador propio y un panadero o panadera artesanos al frente del obrador.

La dirección a la que deben llevarse los dos ejemplares de pan de hogaza de kilo que serán evaluados por el jurado en una degustación a ciegas será: Edificio La Matraquilla. Plaza de la Coronación s/n Motril (Granada).

El jurado estará formado por profesores panaderos, demostradores, panaderos representativos de la panadería autonómica de las diferentes localizaciones de las semifinales, prensa técnica y gastrónomos. Este grupo de profesionales evaluará el aspecto externo, el color y alveolado del aspecto interno, el aroma, el sabor y la textura en boca. En la visita anónima, además, se puntuará el establecimiento, la presentación del pan y la atención al público. Las panaderías seleccionadas en las semifinales (que serán 6 en total: Motril, Bilbao, Madrid, Santiago de Compostela, Valencia y Barcelona) serán evaluadas para incluir también esas puntuaciones en las evaluaciones.

Una vez terminadas todas las catas y sus valoraciones se procederá a la selección de los 80 panaderos que han obtenido mayor puntuación que pasarán a formar el recorrido de la ‘ruta española del buen pan 2018’. En caso de que haya empate a puntos, una circunstancia que ya ocurrió en la primera edición de la ruta, la organización ampliará la lista final. Y, en caso de que una panadería haya sido valorada en dos ocasiones, por haberse presentado a las finales y por haber formado parte de la visita anónima de la organización, su nota final será la media de las dos valoraciones obtenidas.

 

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