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Hacer pan al calor del volcán

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Desde Islandia nos muestran cómo hacer pan al calor del volcán, como lo hacían los antiguos pobladores de la isla. El resultado es un pan de centeno tradicional realizado con las siguientes proporciones de ingredientes:

4 tazas de harina de centeno
2 tazas de harina de trigo
2 tazas de azúcar
4 cucharaditas de impulsor (conocido popularmente como levadura en polvo o levadura Royal)
1 l de leche
1 pizca de sal

Se mezcla todo hasta obtener una textura untuosa. A continuación, se coloca en una olla de aluminio o acero protegiendo la masa bajo la tapa, y también la olla por fuera para que no haya filtraciones, y se hornea enterrando el recipiente en el lugar idóneo durante 24 horas a una temperatura de 100 ºC. Las rebanadas de pan se suelen comer calientes con una loncha de mantequilla que se derrite sobre el pan; aunque también se pueden preparar montaditos con huevo cocido, tomate…

Orígenes noruegos
Se piensa que el descubridor de Islandia fue el vikingo feroés Naddoddr, quien pasó allí el invierno en el año 860 pero el primer asentamiento humano permanente está datado 14 años más tarde, en el año 874. Según el ‘Libro del asentamiento’ el primer poblador o colono permanente fue el noruego Ingólfur Arnarson.

La tradición del pan de volcán o pan de lava parece estar ligada a la tradición del pan de centeno de los primeros pobladores noruegos. Las condiciones geotérmicas de la isla, que cuenta con alrededor de 130 montañas volcánicas, han favorecido la creación de una técnica muy característica y peculiar de horneado.

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